Инструкция по охране труда для поваров

1.6. На пусковых пультах управления должна оборудоваться защитная полиэтиленовая пленка от замыкания.

1.7. Канализационные сливные приемники должны быть оборудованы металлической герметической решеткой; если произошел затор воды, необходимо засор очищать щеткой, не допускать скопления воды на полу рабочего места. В наличии пвх пленка и не дорого

1.8. Картофелечистка должна быть заземлена.

2. Требования безопасности перед началом работы

2.1. Одеть спецодежду, застегнуть на все пуговицы рукава, полы, прибрать волосы под головной убор, провисание волос не допускается.

2.2. Проверить исправность приемного люка и годность запоров у картофелечистки.

2.3. Проверить верхнюю приемную конусообразную крышку, люфт у которой должен быть не более 1 - 2 мм.

2.4. Проверить картофелечистку на холостом ходу, убедиться в ее исправности и отсутствии посторонних предметов.

2.5. Перед пуском картофелечистки необходимо убедиться в том, что на ней не производятся ремонтные работы и в рабочей камере отсутствуют посторонние предметы.

2.6. Пуск электродвигателя следует производить до загрузки картофеля и овощей.

2.7. Все движущиеся части машины ременных передач должны быть огорожены, а электродвигатель заземлен.

2.8. Все рабочие должны работать в резиновой обуви и резиновых перчатках.

3. Требования безопасности во время работ

3.1. Заполнить в подвальном помещении картофелем приемный бункер, закрыть дверь, подать сигнал (один длинный) "Внимание, идет подъем картофеля".

3.2. Перевернуть приемный опрокидыватель за счет подъемного устройства в бункер - накопитель.

3.3. При разгрузке картофеля в приемный бункер необходимо следить за опрокидывателем, стоя на площадке около бункера.

3.4. Во время загрузки картофелем, свеклой в бункере накопителя рабочим находиться запрещается.

3.5. Влажный и сырой картофель разваливать из опрокидывателя разрешается деревянной лопатой, стоя на площадке приемного бункера.

3.6. При полной загрузке картофелем приемного бункера рабочий должен при помощи звукового сигнала сообщить: "Бункер загружен полностью".

3.7. Для очистки картофеля выключить картофелечистку, открыть вентиль с холодной водой и по истечении 3 - 5 минут открыть дверцу картофелечистки и очищенным картофелем заполнить приготовленную посуду.

3.8. Запрещается открывать дверь камеры руками во время работы картофелечистки.

3.9. Во время работы картофелечистки необходимо выполнять инструкцию по электробезопасности всех работников.

3.10. Для остановки картофелечистки должна быть кнопка "аварийной остановки".

Материалы по теме:

Овощи, зелень, фрукты, плоды и ягоды
Овощи, зелень, фрукты, плоды и ягоды (далее — овощи и фрукты) относятся к группе растительных продуктов обязательного ежедневного употребления. Данная группа является одной из наиболее многочисленных по ассортименту и включает в себя десятки наименований традиционных пищевых продуктов. Условно гово ...

Твердые сычужные, мягкие сычужные и переработанные сыры
Сыры — высококалорийный белковый продукт, получаемый свертыванием молока с последующей обработкой и созреванием сгустка. По сравнению с другими молочными продуктами они обладают высокой пищевой ценностью, так как содержат полноценные белки (около 25%) и молочный жир (около 30%), который почти полно ...

Применение в переработке фруктов. Стабилизация консистенции соков
Пищевые стабилизаторы всех типов применяются при производстве консервов из овощей, фруктов. К консервированным продуктам из фруктов и ягод относятся всевозможные варенья, джемы, повидло, конфитюры. Основным типом пищевых стабилизаторов при их производстве являются пектины. Это обусловлено тем, что ...