Компоновка предприятия, производственных и подсобно-вспомогательных служб

На основании технологических расчетов определены основное технологическое оборудование, площади складов сырья и готовой продукции.

Проводим компоновку предприятия. Производственный корпус кондитерского комбината планируется одноэтажным промышленным зданием площадью 1450 кв.м. На этаже располагаются:

-склад БХМ;

- склад основного сырья;

- склад скоропортящегося сырья;

- склад вкусовых и ароматических веществ;

- склад тароупаковочных материалов;

- механические мастерские;

- моечное отделение для инвентаря;

- венткамеры;

- варочное отделение;

- отделение просева сахара;

- линия производства печенья сдобного

- линия производства печенья затяжного;

- санузлы;

- кладовая уборочного инвентаря;

- склад готовой продукции;

- помещение экспедитора;

- кабинет зав. лаборатории и начальника цеха;

- женский гардероб;

- душевая;

- мужской гардероб;

- лаборатория;

- столовая;

- комната мастеров;

- кабинет технологов.

С противоположной стороны фасада сдания расположена рампа с выводом на нее складов сырья, экспедиции и склада готовой продукции.

При компоновке оборудования в производственных цехах комбината учитывались следующие нормы:

- основной проход производственного цеха 2,5 метра;

- проход при наличии постоянного рабочего места 1,5 метра;

- расстояние между стеной и оборудованием 0,8 метра;

- расстояние между выступающими частями машин 0,8 метра;

- основной проезд между складскими помещениями 2,4 метра

Административно-бытовой корпус представляет собой отдельно стоящее здание площадью 700 кв. м. соединенный с производственным корпусом наземной пешеходной галереей. На территории фабрики предусмотрен склад бестарного хранения муки.

Материалы по теме:

Особенности состава и производства кисломолочных продуктов
Кисломолочные напитки - это продукты, получаемые из цельного, обезжиренного, нормализованного молока или сливок путем внесения заквасок и создания условий для сквашивания нормализованной смеси и получения сгустка. При этом используются чистые культуры молочнокислых бактерий с добавлением или без до ...

Физико-химические показатели
Ягоды винограда обладают высокой пищевой ценностью благодаря значительному содержанию сахаров (в среднем 16%, преобладают моносахара), органических кислот (в среднем 0,6%, в основном винная и яблочная) и биологически активных веществ. К последним относятся фенольные соединения, обладающие свойствам ...

Технологический процесс производства мягкого мороженого
мороженое сырьё пищевая ценность Мягкое мороженое – продукт кремообразной консистенции, температурой -5°С – -7°С и взбитостью 40 – 60%. Это мороженое сразу готово после выхода из фризера. Оно не подвергается дальнейшему замораживанию и содержит 45 – 55% воды в замороженном состоянии. Консистенция е ...