На основании технологических расчетов определены основное технологическое оборудование, площади складов сырья и готовой продукции.
Проводим компоновку предприятия. Производственный корпус кондитерского комбината планируется одноэтажным промышленным зданием площадью 1450 кв.м. На этаже располагаются:
-склад БХМ;
- склад основного сырья;
- склад скоропортящегося сырья;
- склад вкусовых и ароматических веществ;
- склад тароупаковочных материалов;
- механические мастерские;
- моечное отделение для инвентаря;
- венткамеры;
- варочное отделение;
- отделение просева сахара;
- линия производства печенья сдобного
- линия производства печенья затяжного;
- санузлы;
- кладовая уборочного инвентаря;
- склад готовой продукции;
- помещение экспедитора;
- кабинет зав. лаборатории и начальника цеха;
- женский гардероб;
- душевая;
- мужской гардероб;
- лаборатория;
- столовая;
- комната мастеров;
- кабинет технологов.
С противоположной стороны фасада сдания расположена рампа с выводом на нее складов сырья, экспедиции и склада готовой продукции.
При компоновке оборудования в производственных цехах комбината учитывались следующие нормы:
- основной проход производственного цеха 2,5 метра;
- проход при наличии постоянного рабочего места 1,5 метра;
- расстояние между стеной и оборудованием 0,8 метра;
- расстояние между выступающими частями машин 0,8 метра;
- основной проезд между складскими помещениями 2,4 метра
Административно-бытовой корпус представляет собой отдельно стоящее здание площадью 700 кв. м. соединенный с производственным корпусом наземной пешеходной галереей. На территории фабрики предусмотрен склад бестарного хранения муки.
Материалы по теме:
Оценка риска и страхования
кафе сбыт маркетинговый финансовый При реализации данного проекта возможны следующие риски: Коммерческие риски, связанные как с реализацией товара, так и с доставкой товара; Риски, связанные с изменчивостью экономической и политической ситуации в стране. Причинами возникновения рисков могут быть ка ...
Новые разработки в технологии общественного питания
Достижения технического прогресса последнего времени показывают, что человечество ждут новые технологии. Четко определились два принципа питания: с одной стороны – развитие массовой индустриальной пищи с пищевыми добавками и стабилизаторами, с другой – удовлетворение потребностей людей в натурально ...
Сертификация услуг предприятия, порядок проведения оценки качества
продукции
На предприятии следующие виды документов: Устав предприятия, заключение ЦГСЭН, акты проверок ЦГСЭН, Санитарный журнал, Договор с дезстанцией, Договор на вывоз мусора, заключение Госпожарнадзора. Протокол по изменению сопротивления изоляции, проверка заземляющих устройств, инструкции по охране труда ...