На основании технологических расчетов определены основное технологическое оборудование, площади складов сырья и готовой продукции.
Проводим компоновку предприятия. Производственный корпус кондитерского комбината планируется одноэтажным промышленным зданием площадью 1450 кв.м. На этаже располагаются:
-склад БХМ;
- склад основного сырья;
- склад скоропортящегося сырья;
- склад вкусовых и ароматических веществ;
- склад тароупаковочных материалов;
- механические мастерские;
- моечное отделение для инвентаря;
- венткамеры;
- варочное отделение;
- отделение просева сахара;
- линия производства печенья сдобного
- линия производства печенья затяжного;
- санузлы;
- кладовая уборочного инвентаря;
- склад готовой продукции;
- помещение экспедитора;
- кабинет зав. лаборатории и начальника цеха;
- женский гардероб;
- душевая;
- мужской гардероб;
- лаборатория;
- столовая;
- комната мастеров;
- кабинет технологов.
С противоположной стороны фасада сдания расположена рампа с выводом на нее складов сырья, экспедиции и склада готовой продукции.
При компоновке оборудования в производственных цехах комбината учитывались следующие нормы:
- основной проход производственного цеха 2,5 метра;
- проход при наличии постоянного рабочего места 1,5 метра;
- расстояние между стеной и оборудованием 0,8 метра;
- расстояние между выступающими частями машин 0,8 метра;
- основной проезд между складскими помещениями 2,4 метра
Административно-бытовой корпус представляет собой отдельно стоящее здание площадью 700 кв. м. соединенный с производственным корпусом наземной пешеходной галереей. На территории фабрики предусмотрен склад бестарного хранения муки.
Материалы по теме:
Деаэрация и подогрев
Воздух, попадающий в сок в процессе переработки, ухудшает качество продукции. Яблочный сок на воздухе темнеет из-за окисления дубильных веществ и образования флобафенов. Кислород воздуха разрушает витамины. Содержащийся в соке воздух может быть удален подогревом или механической деаэрацией. Теплову ...
Схема обработки рыбы и нерыбного водного
сырья и приготовление полуфабрикатов из них
На предприятие поступает рыбное сырье: минтай, морской язык, семга и горбуша. Наименование рыбы П/Ф Блюдо Горбуша С кожей и без костей «Горбуша под овощами», «Рыб в кляре» Минтай С кожей и без костей Котлетная масса «Филе без костей жареного минтая» «Зразы», «Котлеты рыбные» Морской язык С кожей и ...
Инспектор ящиков с пустой тарой
Проверка ящиков с пустой тарой имеет большое значение для повышения эффективности розлива при работе с возвратной бутылкой. Широкий ассортимент контейнеров и возвратной тары на современном рынке делает необходимой точную инспекцию поступающих ящиков с возвратной тарой во избежание нарушения процесс ...