Расчет стоимости сырья кафе

По данным таблицы №24 получаем, что расчет сырья за день равен 35954,9

рублей.

Из этого расчета можно посчитать расчет сырья за месяц и за год.

Таким образом, получаем:

в месяц 1078647 руб

в год Доступная и эффективная реклама на остановках в городе Раменское.

Определяем валовой доход и выручку по предприятию. Полученные данные оформляем в виде таблицы:

Таблица №25

На предприятиях общественного питания принята следующая номенклатура издержек производства и обращения:

1. Транспортные расходы

2. Расходы на оплату труда

3. Отчисления на социальные нужды

4. Расходы на аренду и содержание здания

5. Амортизация основных средств

6. Расходы на ремонт основных средств

7. Износ одежды, столового белья, посуды, приборов и других малоценных предметов

8. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и хранение тары

9. Расходы на рекламу

10.Затраты по оплате процентов за использование займов

11.Отходы и потери товаров

12.Расходы на тару

13.Прочие расходы.

При рассмотрении каждой из статей в отдельности получаем:

1. Расчет транспортных расходов.

Сумма транспортных расходов определяется в соответствии с нормативом, для рассчитываемого кафе он составляет 2% от стоимости сырья. Таким образом, получаем:

руб.в год.

2. Составление штатного расписания, расчет затрат на оплату труда.

Штат кафе включает в себя:

- административно-управленческий аппарат

- основные рабочие

- работники торгового зала

Количество основных рабочих берем из технологической части. В административно-управленческий аппарат входят директор и бухгалтера, т.к. кафе является самостоятельной юридическим лицом со своим расчетным счетом в банке и самостоятельно ведущим бухгалтерским учетом. Численность работников торгового зала устанавливаем с учетом норм обслуживания и сменности, администратор зала – 2, официанты – 8. Наименование должностей соответствует тарифно-квалификационному справочнику работ и профессий рабочих общественного питания и номенклатуре должностей. Штатное расписание вместе с расчетом заработной платы оформляем в виде таблицы:

Таблица №26

Материалы по теме:

Амортизация основных производственных средств
Период (месяц) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Общая стоимость основных производственных фондов 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 Амортизация 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 Балансовая стоимость 115982 110939 105896 100853 958 ...

Контроль за хранением готовой продукции
Для каждого вида или группы продуктов имеются оптимальные условия хранения: относительная влажность воздуха в складах хранения консервов в герметически укупоренной таре не более 75%, а температура 0 .20°С. В помещениях склада 2 раза в сутки контролируют температуру и относительную влажность воздуха ...

Тестоделительная машина
Тестоделитель (тестоделительная машина) — одним из самых важных процессов в улучшении качества выпечки является процесс деления хлебных заготовок. Для того чтобы получить хлеб, булочки, кондитерские мучные изделия определенных размеров современные пекарни используют тестоделители, которые аккуратно ...