Расчет мясорыбного цеха

Страница 3

Расчет площади мясорыбного цеха рассчитываем по площади, занимаемой оборудованием. Полученные данные запишем в виде таблицы:

Таблица №20

Оборудование

Число единиц

оборудования

Площадь, м²

занятая единицей оборудования

занятая всем

оборудованием

Стол производственный

1

1.218

1.218

Стол производственный

1

1.24

1.24

Ванна моечная на два отделения

1

1.41

1.41

Стол для рубки

1

1.4

1.4

Привод универсальный

1

Раковина для рук

1

0.09

0.09

Стол производственный

1

0.9

0.9

Полка навесная

1

-

-

Итого

6,25

По данным таблицы №17 рассчитываем площадь овощного цеха:

Площадь мясорыбного цеха детского кафе равна 18м2.

Страницы: 1 2 3 


Материалы по теме:

Гелеобразователи и загустители: их характеристика и применение
Будучи введенными в жидкую пищевую систему в процессе приготовления пищевого продукта, загустители и гелеобразователи связывают воду, в результате чего пищевая коллоидная система теряет свою подвижность и консистенция пищевого продукта изменяется. Эффект изменения консистенции (повышение вязкости и ...

Мероприятия по обеспечению безопасных условий труда
Сырье животного происхождения подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе и оценке Госветслужбой России в соответствии с действующими ветеринарными правилами, нормами и сопровождается ветеринарными документами установленной формы. Все сырье и материалы сопровождается документами, удостоверяющими их ...

Значение холодных блюд в питании человека
Холодные блюда являются средством возбуждения аппетита. Их подают перед основным приемом пищи и иногда между горячими блюдами. Между холодной закуской и блюдом особой разницы нет, так как, поданные в начале обеда, они играют роль закуски, а в меню завтрака или ужина могут быть основным блюдом. Мног ...


Разделы

© 2014-2021 Copyright www.foodtours.ru 0.0477