Расчет мясорыбного цеха

Расчет рабочей силы для мясорыбного цеха

Расчет рабочей силы овощного цеха рассчитывается по формуле:

,

где - количество, изготовляемых блюд или перерабатываемого сырья за день, кг.;

- норма выработки одного работника за рабочий день;

λ – коэффициент, учитывающий рост производительности труда, .

При расчете получаем:

.

Учитывая выходные и праздничные дни, отпуска и дни болезни рассчитываем общее число работников по формуле:

,

где - коэффициент, увеличения численности с учетом режима работы персонала.

Таким образом, получаем: .

Расчет площади мясорыбного цеха

Таблица № 19

Механическое оборудование

Немеханическое и вспомогательное оборудование

Материалы по теме:

История молока
Перерабатывать молоко и употреблять его не только в натуральном виде умели еще наши далёкие предки. Геродот в V веке до нашей эры сообщал, что самым любимым напитком скифов было особым образом приготовленное молоко кобыл – кумыс. Кумыс и простокваша в лечебниках XVII века упоминаются как лекарство ...

Причины отклонений показателей
В первую очередь вкус, цвет, качество вина зависят от происхождения, сорта винограда, микроклимата, технологии производства, года сбора урожая. Перед производством отбирают все испорченные плоды и плоды с запахом уксуса. Вино производят из полностью созревшего винограда. На качество вина так же вли ...

Охрана труда на предприятиях питания
бисквит технологический карта качество Охрана труда - система правовых, социально - экономических, организационно – технических, санитарно - гигиенических и лечебно - профилактических мероприятий и средств, направленных на сохранение жизни, здоровья и работоспособности человека в процессе труда. В ...