Расчет площади овощного цеха рассчитываем по площади, занимаемой оборудованием. Полученные данные запишем в виде таблицы:
Таблица № 17
Оборудование |
Число единиц оборудования |
Площадь, м² | |
занятая единицей оборудования |
занятая всем оборудованием | ||
Стол производственный |
1 |
1.218 |
1.218 |
Ванна моечная на два отделения |
2 |
1.41 |
2.82 |
Стеллаж стац. |
1 |
0.44 |
0.44 |
Стол для доочистки картофеля и корнеплодов |
1 |
0.9 |
0.9 |
Стол для очистки репчатого лука |
1 |
0.9 |
0.9 |
Картофелечистка |
1 |
0.25 |
0.25 |
Раковина для рук |
1 |
0.09 |
0.09 |
Весы электронные |
1 |
0.9 |
0.9 |
Итого: ( S пол. ) |
7,51 |
По данным таблицы №15 рассчитываем площадь овощного цеха:
Площадь овощного цеха детского кафе равна 21,4 м2.
Материалы по теме:
Организация работы горячего цеха
Горячий цех это самая основная часть на предприятии общественного питания. А значит, что с помощью горячего цеха производятся приготовления разнообразных блюд. И так в горячем цехе обязательно должно быть дневное освещение. Наиболее своевременным является модульное оборудование. Линейное расположен ...
Шкаф растоечный: UNOX XL 193
В современной технологии хлебопекарного производства используются предварительная расстойка (т.е. отдых) и окончательная расстойка (ферментация), значения которых в целом сказывается на внешнем виде и качестве готовой продукции. Большинство сдобных хлебобулочных изделий между операциями округления ...
Машина для просеивания муки МПМ-800
Машина состоит из вертикальной трубы, загрузочного бункера, просеивательного механизма, загрузочного лотка и приводного механизма. Загрузочный бункер с предохранительной решеткой установлен на чугунной станине. К загрузочному бункеру крепится подвижная рама для подъема мешка с мукой. В бункере расп ...