Виды обогатительныхфитокомпозиций

Информация » Фитокомпозиция для обогащения хлебопекарного и кондитерского производства » Виды обогатительныхфитокомпозиций

Страница 1

· Смеси обогатительные пищевые

Представляют собой поликомпонентные гомогенные порошкообразные сыпучие смеси на основе высушенного и измельченного фитосырья.

Обеспечивают высокие физико-химические и органолептические характеристики готовой продукции.

Обогащают изделия йодом, железом, инулином, пектином и другими полезными ингредиентами.

Придают готовой продукции профилактическую направленность.

Наименование	Дозировка, %	Тип добавки	Рекомендуемый ассортимент	Обогащение
Янтарь-2	5, 0-10, 0	Фруктово-зерновая	Хлебобулочные изделия из смеси пшеничной и ржаной муки	Пищевые волокна
Садко	10, 0	Фруктовая с морепродуктами	Хлебобулочные изделия	Йод, пектин
Нектар	6, 0-10, 0	Фруктово-зерновая	Хлебобулочные, кондитерские изделия, сушки	Пищевые волокна, бета-каротин
Мальва-3	5, 0-7, 0	Овоще-фруктово-зерновая	Хлебобулочные изделия	Пищевые волокна
Бриз	4, 0	Зерновая с морепродуктами и пряно-ароматическими травами	Хлебобулочные изделия	Йод, железо
Боярская	4, 0-5, 0	Ягодно-зерновая с пряно-ароматическими травами	Хлебобулочные и кондитерские изделия	Витамины, минеральные вещества
Здравушка	3, 0-5, 0	Фруктово-зерновая с пряно-ароматическими травами	Хлебобулочные и кондитерские изделия	Пищевые волокна (инулин, пектин)
Дар природы	4, 0-5, 0	Овоще-зерновая с пряно-ароматическими травами	Хлебобулочные и кондитерские изделия	Пищевые волокна (инулин)
Вавиловская	4, 0-7, 0	Овоще-зерновая	Хлебобулочные и кондитерские изделия	Пищевые волокна (инулин)

· Фитокомпозиции витаминизированные

Представляют собой поликомпонентные гомогенные порошкообразные смеси зерновых продуктов и фитосырья с добавлением витаминов группы В.

Предназначены для использования при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для обогащения их пищевыми волокнами и витаминами и расширения ассортимента изделий диетического и профилактического назначения.

Наименование

Дозировка, %

Тип добавки

Рекомендуемый ассортимент

Обогащение

Анфея

4, 0

Овоще-фруктово-зерновая с добавлением пряно-ароматических трав и витаминов группы В

Хлебобулочные и кондитерские изделия

Пищевые волокна

Витамины В1, В2, В6

Деметра

4, 0

Зерновая с добавлением пряно-ароматических трав и витаминов группы В

Мучные кондитерские изделия

Пищевые волокна

Витамины В1, В2, В6

Страницы: 1 2

Материалы по теме:

Расчет площади сервизной
Расчет площади сервизной сводится к подбору оборудования, устанавливаемого в данном помещении. Таблица №22 Наименование оборудования Тип марки оборудования Количество единиц Габаритные размеры оборудования Площадь единицы оборудования, мм Полезная площадь Шкаф для посуды 4 1200х630х1200 0,75 3 Итог ...

Первичная обработка сырья
По способу отработки рыбу делят на три группы: чешуйчатая, бесчешуйчатая и осетровая. Мелкочешуйчатую рыбу – навагу, налима – обрабатывают так же как бесчешуйчатую. В цехе должны быть поварские ножи, ручные скрепки, сито, ступки, тяпки, котлы с решеткой, противни, лопатки и ведра. Первичная обработ ...

Расчет общей площади цеха
Площадь производственных помещений рассчитывается по формуле: Sобщ = ; где Sобщ – общая площадь цеха, м2; Sпол – полезная площадь цеха, занятая под оборудованием, м2; Ксп – коэффициент использования площади, учитывающий проходы между оборудованием (для холодного цеха Ксп = 0,4). Sобщ = 5,619 / 0,4 ...

Виды обогатительныхфитокомпозиций

Разделы