Оценка состояния питания студента

Информация » Оценка состояния питания студента

Страница 2

Расчёты

Приём пищи и наименование блюда

Выход, г

Б, г

Ж, г

У, г

Минеральные вещества, мг

Калорийность, ккал

 

Сa

P

Mg

K

Na

Fe

Zn

I2, мкг

 

Завтрак

Каша гречневая

250

15

3

164,5

87,5

372,5

122,5

207,5

800

2,5

1,74

2,8

745

Хлеб Украинский

100

6,6

1,2

39,6

29

150

47

235

406

4

2,8

10

195,6

Чай с лимоном

200

0,3

-

16,4

16

8

6

34

4

0,8

-

-

66,8

Итого:

 

21,9

4,2

220,5

132,5

530,5

175,5

476,5

1210

7,3

4,54

12,8

1007,4

Итого с учётом потерь

 

20,59

3,7

200,7

106

371,35

131,63

309,73

726

5,48

2,72

6,4

 

Обед

Борщ

300

11,4

8,7

12,9

55,8

146,7

38,7

517,2

60,9

3

0,9

9,3

175,5

Хлеб пшеничный формовой

100

7,9

1

48,3

23

87

33

133

378

2

0,74

-

233,8

Итого:

 

19,3

9,7

61,2

78,8

233,7

71,7

650,2

439

5

1,64

9,3

409,3

Итого с учётом потерь

 

18,1

8,5

55,7

74,2

207,6

63,45

603,65

287,7

3,25

1,34

4,65

 

Полдник

Компот из вишни

200

0,6

0,16

27,4

30

23

20,4

209,4

16,6

0,4

0,24

1,6

133,4

Булочка сдобная

100

7,9

9,4

55,5

31

89

13

114

268

1,3

-

-

338,2

Итого:

 

8,5

9,56

83

61

112

33,4

323,4

284,6

1,7

0,24

1,6

471,6

Итого с учётом потерь

 

8

8,41

75,5

48,8

78,4

25,05

210,21

170,76

1,28

0,144

0,8

 

Ужин

Котлеты из говядины

150

43,5

53,7

0,06

23,25

439

41,55

433

157

5,25

6,4

6,15

657,5

Картофельное пюре

100

2,7

5,9

12,9

28,3

74,4

24,1

548

19

0,9

0,38

5,7

115,5

Чай чёрный с сахаром

200

0,2

-

14

12

8

6

24

2

0,8

-

-

56,8

Итого:

 

46,4

59,6

27

63,55

521,4

71,65

1005

178

6,95

64,38

11,85

829,8

Итого с учётом потерь

 

43,6

52,4

24,6

50,84

364,98

53,74

623,25

106,8

5,21

38,63

5,93

 
Страницы: 1 2 3 4 5 6


Материалы по теме:

История немецкой кухни
Плодородные почвы и достаточно хорошее водоснабжение, способствовали тому, что Германия всегда была богата мясом, в том числе говядиной, молочным рогатым скотом, овцами и свиньями. В период христианства обширно начали культивироваться виноград, овощи, фрукты и травы. Кроме того, с этой стабильность ...

Санитария
Производственная санитария. Все помещения хлебопекарных предприятий должны постоянно содержаться в чистоте. Запрещается в производственных цехах, экспедициях и сырьевых цехах хлебопекарного предприятия: наличие при себе булавок, иголок, бус, спичек, папирос; курение; нахождение без специальной одеж ...

Организация работы производства
Технологический процесс - ряд последовательных операций по обработке продуктов для приготовления блюд и кулинарных изделий. Схема работы предприятия на сырье представлена на рисунке 4. База Подсобное хозяйство Поставщик Прием и хранение сырья (складские помещения) Механическая обработка (мясо- рыбн ...


Разделы

© 2014-2022 Copyright www.foodtours.ru 0.1211