Требования к сырью для производства ягодного сока

Информация » Стандартизация и сертификация ягодного сока » Требования к сырью для производства ягодного сока

Страница 2

Таблица 3 – Физико-химические показатели сахарного песка

Наименование показателя

Норма

Массовая доля сахарозы (в пересчете на сухое вещество), % не менее

99,75

Массовая доля редуцирующих веществ (в пересчете на сухое вещество), % не более

0,050

Массовая доля золы (в пересчете на сухое вещество), % не более

0,04

Цветность, не более

условных единиц

единиц оптической плотности

0,8

104

Массовая доля влаги, % не более

0,14

Массовая доля ферропримесей, % не более

0,0003

микробиологическим показателям:

Таблица 4 – Микробиологические показатели сахарного песка

Наименование показателя

Коэффициент мезофильных анаэробных и факультативных аэробных микроорганизмов, КОЕ в 1г не более

1,0*103

Плесневые грибы, КОЕ в 1г не более

1,0*10

Дрожжи, КОЕ в 1г не более

1,0*10

Бактерии групп кишечных палочек (колиформы) в 1г

Не допускается

Патогенные микроорганизмы, в том числе бактерии рода сальмонелла, в 25г

Не допускается

Сахарный песок должны обладать следующие требования по токсических элементов и пестицидов:

Таблица 5 – Токсикологические показатели сахарного песка

Наименование показателя

Норма

Содержание тяжелых металлов и мышьяк мг/кг не более:

ртуть

мышьяк

0,01

0,5

медь

свинец

кадмий

цинк

1,0

1,0

0,05

3,0

Содержание пестицидов, мг/кг не более:

гексахлоран ГХЦГ–гамма-изомер

фостоксин

ДДТ

0,005

0,01

0,005

Таким образом, по указанным выше требованиям проводится входной контроль сырья для производства ягодного сока, от которого зависит качество и безопасность готовой продукции.

Страницы: 1 2 


Материалы по теме:

Машина для просеивания муки МПМ-800
Машина состоит из вертикальной трубы, загрузочного бункера, просеивательного механизма, загрузочного лотка и приводного механизма. Загрузочный бункер с предохранительной решеткой установлен на чугунной станине. К загрузочному бункеру крепится подвижная рама для подъема мешка с мукой. В бункере расп ...

Рецепты блинов
Блины сдобные на опаре 500 г муки 4,5 ст. молока 2-3 яйца 30 г дрожжей 3 ст. л. растительного масла 1 ст. л. сахара соль. Дрожжи развести в 0,5 ст. молока, добавить 2ст. л. муки, поставить опару в тёплое место. Яичные желтки растереть с сахаром и растительным маслом и добавить в опару, когда она по ...

Преимущество внедрения
Серийное производство обеспечивает короткие сроки поставки. Быстрая и точная настройка на новый сорт. Превосходное качество распознавания благодаря индивидуальному аппаратному и программному обеспечению LOELL LINOS – система обработки изображений для высокого контроля качества при минимальном ложно ...


Разделы

© 2014-2021 Copyright www.foodtours.ru 0.0318