Сушечный цех

Информация » Производственная деятельность хлебозавода » Сушечный цех

Страница 3

Разработана ОЛО "Хлебозавод Василеостровского района"

Рекомендована к утверждению и согласована дегустационной комиссией ОЛО "Хлебозавод Василеостровского района"

Выписка из технологической инструкции СУШКИ «МАЛЫШКА»

Наименование	Опара	Простая	Сдобная	Ваниль-	Горчич-	Маковая	Чиnnоли-
	для			ная	ная		но
	тест
Мука в\с,кг	54,0	42,0	42,0	42,0	42,0	42,0	42,0
дРОЖЖИ, кг	1,8
Опара, кг		25,9	25,9	25,9	25,9	259	25,9
Соль,КГ		0,9	0,6	0,6	0,72	0,9	0,9
Сахар,кг		0,6	6,6	7,8	4,2	0,6	0,6
Маргарин,КГ		1,1	5,28	4,8	-	1,1	4,8
Масло					4,8
горчичное, кг
Мак,кг						6,0
Сорбит
(раствор), кг
Ваиилии, кг				0,03
Ароматизатор
ванилин 528, кг
лук еушеИblЙ, кг							1,2
Вода,л	22,0	16,4-17,8	13,1-14,5	14,3-15,7	13,7-15,1	17,4-18,0	15,3-16,6
Раствор	0,16
певтопаиа,КГ
Влажность	38 - 40	38-39	32,5-33,5	31,5-32,5	33-34	36 - 37	36-37
теста,%
Температура	29 - 31	23-30	23·30	23-30	23-30	23-30	23-30
тестаОС

Страницы: 1 2 3 4

Материалы по теме:

Анализ ассортимента кисломолочных продуктов, реализуемых в магазине «Магнит»
Ассортимент молочных продуктов, реализуемых на потребительском рынке города Саратова, в том числе и в магазине «Магнит», очень широк и разнообразен (Приложение 1). Анализ всего ассортимента молочных продуктов показал, что больше его половины приходится на молочные продукты, такие как сыр, молоко, й ...

Правила эксплуатации холодильного шкафа КШ-260
По окончании монтажных и наладочных работ холодильную установку сдают по акту в эксплуатацию. Техническое обслуживание холодильных агрегатов осуществляется механиком, в обязанности которого входят: периодическая проверка температурного режима работы установки; регулировка приборов автоматики; прове ...

Выводы
Таким образом, проведенное исследование позволяет сделать следующие выводы: 1) кисломолочные продукты играют важнейшую роль в питании человека. В их состав входит легко перевариваемые и хорошо усвояемые белки, жиры, молочный сахар, минеральные соли, а также ряд витаминов. Важнейшее значение кисломо ...

Сушечный цех

Разделы