Сравнительная характеристика жирнокислотного состава оливкового масла и масел семейства крестоцветных (горчичного, рыжикового и сурепного)

Расширение ассортимента растительных масел, присутствующих в рационе человека всегда приветствовалось медиками, диетологами, поэтому появление оливкового масла на потребительском рынке положительное явление, но качество его не всегда соответствует действительности.

Настоящее оливковое масло первого холодного отжима имеет зеленоватый цвет, характерный запах и послевкусие с легкой горчинкой. Стоимость одного литра такого масла составляет примерно от 3200 рублей до 3500 рублей.

Масла второго и третьего отжима отличаются по органолептическим показателям и жирнокислотному составу от масла первого отжима, цена значительно ниже.

Рафинированное масло не имеет ярких вкусовых особенностей - они сознательно скрыты, чтобы не выдать низкое качество сырья, то есть оливок.

Материалы по теме:

Требования к сырью для производства ягодного сока
Качество любого продукта зависит от того, какого класса было исходное сырье. Поэтому для производства качественного, полезного сока необходимо тщательно отбирать исходное сырье. Пришедшей переработку ягоде присваивают, согласно результатом контроля, классы «Экстра», 1-й, 2-й. К классу «Пресс» относ ...

Потребительская ценность и диетические свойства кисломолочных продуктов
Молочные продукты популярны в России у всех категорий населения вне зависимости от возраста, места проживания и материального достатка. Установлено, что молоко содержит свыше ста ценнейших компонентов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, ми ...

Квас из груш или яблок
Дикие груши или дикие яблоки (в моём детстве действовал закон о налогообложении плодовых деревьев, и сады были уничтожены, Забиле в наследство достался лес с одичавшими грушами, яблонями и вишнями со сливами), можно и смесь груш и яблок нарезаем на тонкие ломтики. Засыпаем в чугунный котелок и зали ...