Сравнительная характеристика жирнокислотного состава оливкового масла и масел семейства крестоцветных (горчичного, рыжикового и сурепного)

Расширение ассортимента растительных масел, присутствующих в рационе человека всегда приветствовалось медиками, диетологами, поэтому появление оливкового масла на потребительском рынке положительное явление, но качество его не всегда соответствует действительности.

Настоящее оливковое масло первого холодного отжима имеет зеленоватый цвет, характерный запах и послевкусие с легкой горчинкой. Стоимость одного литра такого масла составляет примерно от 3200 рублей до 3500 рублей.

Масла второго и третьего отжима отличаются по органолептическим показателям и жирнокислотному составу от масла первого отжима, цена значительно ниже.

Рафинированное масло не имеет ярких вкусовых особенностей - они сознательно скрыты, чтобы не выдать низкое качество сырья, то есть оливок.

Материалы по теме:

Анализ организации обслуживания
Официант хорошо знает меню и характеристику блюд, состав продуктов, из которых готовится то или иное блюдо, гарнир и соус к блюду, напитки, умеет предложить правильное сочетание отдельных блюд и напитков. Знает специфику работы предприятия общественного питания, форму и документацию расчета с потре ...

География чайной индустрии
В настоящее время в мире насчитывается более 30 стран, производящих чай в промышленных масштабах. Общий ежегодный объём производства составляет свыше 3.5 миллионов тонн чая, и с каждым годом эти цифры неизменно возрастают. Интенсивный рост чайного производства не случаен — он напрямую связан с увел ...

Безопасность жизнедеятельности на производстве
На сегодняшний день современные технологии и новейшее оборудование требует от человека больших знаний, подготовки и определённого опыта работы. Поэтому на предприятиях обязаны обеспечить работникам безопасные условия труда и очень серьёзно относиться к охране труда в целом. Все положения по охране ...