"Заказ – требование" продуктов необходимых для приготовления 50 порций комплексного обеда, обрабатываемых в суповом отделении горячего цеха:
|
№ рецептуры по Наименование сборнику продуктов |
Брутто |
Нетто |
|
Картофель |
2168 |
8000 |
|
Свекла |
1433 |
- |
|
Морковь |
945 |
1150 |
|
Крупа рисовая |
- |
1000 |
|
Макаронные изделия |
- |
2625 |
|
Жир кулинарный |
- |
500 |
|
Маргарин |
- |
- |
|
Котлеты полуфабрикат |
- |
5000 |
|
Яблоки |
- |
18750 |
|
Слива |
- |
18750 |
|
Сахар |
- |
18750 |
|
Кислота лимонная |
- |
12,5 |
|
Кости пищевые |
- |
5625 |
|
Соль |
- |
341 |
|
Лук репчатый |
- |
1150 |
Материалы по теме: