Выводы

На основании проделанной курсовой работы можно сделать следующие выводы:

Как продукт питания, шоколад – высокоэнергетический продукт, стимулирующий деятельность нервной системы, в связи с чем, употребление шоколада должно быть осознанным, и шоколад не должен входить в ежедневный рацион человека.

Рынок шоколадной продукции достаточно насыщен и не требует расширения ассортимента, не смотря на это, существуют пути расширения ассортимента - это изготовление горького и молочного шоколада с начинками. Так же возможно расширить ассортимент за счет новых видов начинок.

Ценовой диапазон на шоколад с начинками широк. Самый дешевый представитель исследуемой товарной группы – шоколад Альпен Гольд с начинкой "Капучино" (ООО "Крафт Фудс Рус"), средняя цена на который 33рубля 90 копеек, однако данный шоколад "заявляет" не менее 27% какао в шоколаде. Такую же массовую долю какао заявляет и самая дорогая марка – Милка с двухслойной начинкой "Десерт крем-карамель" (ООО "Крафт Фудс Рус") средняя цена которой 53рублей за плитку. Нестле с начинкой "Тирамису" (ОАО "Кондитерское объединение "Россия"), же находится на третьем месте в ценовой категории (40рублей за плитку) заявляя 33% какао. Основываясь на этих фактах, можно сделать вывод, что цена шоколада часто не зависит от количества какао, являющегося основным продуктом, составляющим шоколад.

Среди четырех анализируемых магазинов, предоставляющих шоколадную продукцию, магазином с самыми дешевыми ценами является супермаркет "Перекресток", цены на все 4 образца в нем самые низкие. Самым высокие цены на молочный шоколад с начинками предоставил супермаркет "От и До".

Исследование маркировки позволяет сделать вывод о добросовестности всех производителей в выполнении упаковки своей продукции. Маркировка всех образцов соответствует всем требованиям нормативной документации.

Положительные результаты дали так же органолептические и физико-химические показатели шоколада всех производителей. Все требования ГОСТ Р 52821-2007 "Шоколад. Общие технические условия" удовлетворяются в полном объеме.

В целом, рынок плиточного шоколада произвел достаточно хорошее впечатление.

Материалы по теме:

Расчет площади цеха
S = Sпол/j(15) Sпол – Площадь занимаемая оборудованием j – коэффициент использования S цеха Для определения полезной площади составляется перечень оборудования, установленного в цехе. Таблица 4.1 Оборудование холодного цеха #Марка Наименование оборудования Количество Габариты, мм Площадь единицы об ...

Расчет количества продуктов по меню расчетного дня
Расчет количества сырья продуктов, необходимых для приготовления блюд, производится на основании плана-меню и Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий. На основании этих расчётов составляется заявка для получения продуктов. Таблица №5 Сводная таблица сырья Наименование сырья, продуктов и полуфаб ...

Новые адсорбционные материалы при производстве водок
В водочном производстве наибольшее распространение получил березовый активный уголь марки БАУ-А. В последние годы изучены и рекомендованы к применению новые марки активных углей - БАУ-ЛВ, КАУ-А, ВСК. Отечественным углям стали составлять конкуренцию и другие, хорошо зарекомендовавшие себя зарубежные ...