Объектом моего исследования явились свежие томаты (Турция) реализуемые в магазинах города Троицка : «Дикси»- ул. Гагарина 26 ,«Магнит»- ул. Гагарина 32 .
Данные образцы исследовались по следующим показателям: внешний вид, вкус, запах, цвет, степень зрелости, размер плодов по наибольшему поперечному диаметру. Метан
Результаты исследования указаны в таблице 7.
Таблица 7 – Результаты собственных исследований
Наименование показателей |
Результаты исследований | |
Томаты свежие магазин «Дикси» |
Томаты свежие магазин «Магнит» | |
1. |
2. |
3. |
Внешний вид |
Плоды окрогло-овальной формы, свежие, целые, чистые, здоровые, плотные, с плодоножкой, без излишней влажности |
Плоды округло-овальной формы, свежие, целые, чистые, здоровые, плотные, с плодоножкой, без излишней влажности |
Повреждения сельскохозяйственными вредителями |
Отсутствуют |
Отсутствуют |
Механические повреждения |
Отсутствуют |
Незначительная помятость, легкие нажимы от тары |
Запах |
Свойственные, без постороннего запаха |
Свойственные, без постороннего запаха |
Вкус |
Кисло-сладкий, без постороннего |
Кисло-сладкий, без постороннего |
Цвет |
Красный |
Красный |
Степень зрелости |
Красная |
Красная |
Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру, см |
7,5 |
7,0 |
Вывод
: В результате проведенных исследований установлено, что исследуемые образцы свежих томатов по всем органолептическим показателям соответствует ГОСТ Р 51810-2001, и отнесены: томаты свежие магазина «Дикси» к классу экстро, магазина «Магнит» - к первому классу. Оба образца допускаются в свободную реализацию.
Материалы по теме:
Мясорыбный цех
Столовая имеет два заготовочных цеха, один из них мясорыбный цех. В столовых, которые работают на сырье при сравнительно небольшом количестве перерабатываемых мяса и рыбы проектируется мясорыбный цех. В цехе оборудованы места для обработки мяса и рыбы. Птица обрабатывается на том же участке, где и ...
Теплофизические и оптические свойства молока
Теплофизические свойства молока. Для расчетов затрат теплоты или холода на нагревание или охлаждение молока и молочных продуктов необходимо знать их теплофизические свойства. Наиболее важными из них являются удельная теплоемкость, коэффициенты теплопроводности и температуропроводности, которые связ ...
Расчёт уплотнения валов
Валы рабочих органов машин и аппаратов, снабжаются уплотняющими устройствами. Уплотняющие устройства предназначены для изолирования рабочего объёма от внешней среды с целью предотвращения попадания атмосферного воздуха, загрязнений рабочей среды и утечке в окружающую среду [11]. Сальниковые уплотне ...