Объектом моего исследования явились свежие томаты (Турция) реализуемые в магазинах города Троицка : «Дикси»- ул. Гагарина 26 ,«Магнит»- ул. Гагарина 32 .
Данные образцы исследовались по следующим показателям: внешний вид, вкус, запах, цвет, степень зрелости, размер плодов по наибольшему поперечному диаметру.
Результаты исследования указаны в таблице 7.
Таблица 7 – Результаты собственных исследований
Наименование показателей |
Результаты исследований | |
Томаты свежие магазин «Дикси» |
Томаты свежие магазин «Магнит» | |
1. |
2. |
3. |
Внешний вид |
Плоды окрогло-овальной формы, свежие, целые, чистые, здоровые, плотные, с плодоножкой, без излишней влажности |
Плоды округло-овальной формы, свежие, целые, чистые, здоровые, плотные, с плодоножкой, без излишней влажности |
Повреждения сельскохозяйственными вредителями |
Отсутствуют |
Отсутствуют |
Механические повреждения |
Отсутствуют |
Незначительная помятость, легкие нажимы от тары |
Запах |
Свойственные, без постороннего запаха |
Свойственные, без постороннего запаха |
Вкус |
Кисло-сладкий, без постороннего |
Кисло-сладкий, без постороннего |
Цвет |
Красный |
Красный |
Степень зрелости |
Красная |
Красная |
Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру, см |
7,5 |
7,0 |
Вывод
: В результате проведенных исследований установлено, что исследуемые образцы свежих томатов по всем органолептическим показателям соответствует ГОСТ Р 51810-2001, и отнесены: томаты свежие магазина «Дикси» к классу экстро, магазина «Магнит» - к первому классу. Оба образца допускаются в свободную реализацию.
Материалы по теме:
Актуальность и специфика машины
В настоящее время общественное питание приобретает большое значение в жизни людей. Поэтому, чтобы ускорить технологический процесс, оно нуждается в высокопроизводительном оборудовании, которое входит в состав поточно-механизированных линий. С целью максимального обеспечения предприятия мучными и ко ...
Канализация
Канализация представляет собой систему устройств и сооружений, предназначенных для приема, отведения, очистки и сброса в водоемы сточных канализационных и сливных вод. В систему канализации кафе входит внутренняя и дворовая сеть. После дворовой канализации сточные воды поступают в городскую канализ ...
Медицинский осмотр
Все поступающие на П.О.П. обязаны 1 раз в три месяца проходить медицинский осмотр, цель которого не допустить к работе больных и бактероносителей. К работе в П.О.П. не допускаются: Лица с активной формой туберкулеза. Лица, страдающие кишечными инфекциями. Лица с гнойными заболеваниями кожи. Здоровы ...