Производственная программа и режим работы цеха

Расчет численности работников холодного цеха

Численность производственных рабочих в цехах можно рассчитать по нормам времени (на единицу готовой продукции), а так же по нормам выработки с учетом фонда рабочего времени одного работающего за определенный период и производственной программы цеха.

Численность рабочих непосредственно занятых в процессе производства определяют по нормам времени:

где - количество блюд изготавливаемых за день, шт., кг., блюд;

t – норма выработки на изготовление единицы изделия, с;

Т – продолжительность рабочего дня каждого работника, ч (Т=7-7,2 или Т= 8-8,2 ч.)

- коэффициент, учитывающий рост производительности труда (λ= 1,14 при механизации процесса)

Норма времени на изготовление единицы изделия – t определяют по формуле:

,

где К – коэффициент трудоемкости;

100 – норма выработки времени, необходимого для приготовления изделия, коэффициент трудоемкости равен 1, с.

Общая численность производственных работников с учетом выходных и праздничных дней, отпусков и дней по болезни определяют по формуле:

,

где - численность работников производства, чел; - коэффициент, учитывающий выходные и праздничные дни (=1,54)

Таблица 8 – Расчет численности производственных работников

Материалы по теме:

Упаковка, маркировка и транспортировка
Большинство вин, предлагаемых на продажу, упакованы в стеклянные бутылки. Бутылки из темно-зеленого стекла по 0,1; 0,2; 0,25; 0,5; 0,75; 0,8 и 1,0 , а также в фигурных и сувенирных бутылках, изготовленных из материалов, разрешенных Минздравом РФ. Для разлива вина кроме стекла можно использовать дру ...

Технологические расчеты
Определение пропускной способности предприятия Пропускная способность предприятия – это количество посетителей, которое обслуживает предприятие в течение смены. Пропускная способность зала Часы работы Загрузка зала % Кол-во посетит(чел) 10-11 7 10 11-12 25 30 12-13 90 100 13-14 7 10 14-15 1 2 Итого ...

История молока
Перерабатывать молоко и употреблять его не только в натуральном виде умели еще наши далёкие предки. Геродот в V веке до нашей эры сообщал, что самым любимым напитком скифов было особым образом приготовленное молоко кобыл – кумыс. Кумыс и простокваша в лечебниках XVII века упоминаются как лекарство ...