Хранение масла на заводе

Информация » Производство, ассортимент и товароведная оценка сливочного масла » Хранение масла на заводе

Заработок на криптовалютах по сигналам. Больше 100% годовых!

Трейдинг криптовалют на полном автомате по криптосигналам. Сигналы из первых рук от мощного торгового робота и команды из реальных профессиональных трейдеров с опытом трейдинга более 7 лет. Удобная система мгновенных уведомлений о новых сигналах в Телеграмм. Сопровождение сделок и индивидуальная помощь каждому. Сигналы просты для понимания как для начинающих, так и для опытных трейдеров. Акция. Посетителям нашего сайта первый месяц абсолютно бесплатно.

Обращайтесть в телеграм LegionCryptoSupport

Страница 4

Сливки из коровьего молока ТУ 10.02.867 – 90

Сливки подразделяются на два сорта – первый и второй, согласно требованиям, указанным в табл. 2.2 (1).

Таблица 2.2

Требования, предъявляемые к составу и качеству сливок в маслоделии

Показатели	Характеристика и норма для сливок - сорта
Показатели	I	II
1	2	3
Вкус и запах	Характерный сливочный, сладковатый, с привкусом пастеризации для пастеризованных сливок	Характерный сливочный, сладковатый, с привкусом пастеризации для пастеризованных сливок; допускается слабовыраженный кормовой и недостаточно чистый
Консистенция	Однородная, без комочков жира, хлопьев белка, следов замораживания и посторонних включений	Однородный, без посторонних включений. Допускаются единичные комочки жира и следы замораживания
Цвет	Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе
Массовая доля жира, %	20 - 55	20 – 55
Кислотность (° Т ) при массовой доле жира, %: 20 ÷ 27 28 ÷ 38 39 ÷ 49 50 ÷ 55	17 15 14 13	19 18 17 15
Термоустойчивость сливок при пробе: на кипячение и хлоркальциевой; алкогольной	Отсутствие хлопьев белка I – II группа	Допускаются отдельные хлопья белка III – IV группа
Бактериальная обсемененность – по редуктазной пробе, класс, не ниже	I	II
Общее количество бактерий, тыс. клеток в 1 мл	Менее 500	До 4000
Температура сливок (°С) при приемке на завод, не выше	10	10

Масло коровье ГОСТ 37-91. ТУ (вологодское)

Требования, предъявляемые к вологодскому маслу представлены в табл. 2.3 (3).

Таблица 2.3

Требования, предъявляемые к вологодскому маслу

Показатели	Характеристика масла вологодского
1	2
Вкус и запах	Чистый, хорошо выраженный вкус и запах сливок, подвергнутых пастеризации при высоких температурах, без посторонних привкусов и запахов
Консистенция и внешний вид	Однородная, пластичная, плотная. Поверхность масла на разрезе блестящая сухая на вид
Цвет	От белого до жёлтого, однородная по всей массе
Жира, %, не менее	82,5
Влаги, %, не более	16,0
Титруемая кислотность, °Т, или рН плазмы	Не более 22 °Т или pH не менее 6,31
Массовая доля вносимого каротина, %, не более	0,1
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г продукта, не более	1,0*10
БГКП не допускается в 1 г продукта	0,1
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 25 г продукта	Не допускаются

Страницы: 1 2 3 4 5 6

Материалы по теме:

Виды товаров и услуг
Ежедневно в меню Кафе будет как минимум 3-4 блюда каждой категории. Таким образом, разнообразное меню удовлетворит вкусы большинства посетителей. В ассортименте Кафе будут комплексные обеды, салаты, отдельные блюда, холодные и горячие напитки. В качестве десертов будут предложены горячая выпечка, ф ...

Проверка эффективности применения выбранных критериев идентификации
Для проверки эффективности применения выявленных критериев ассортиментной идентификации муки пшеничной, сформированной экспертной группой был проведен эксперимент по идентификации данного продукта. Для эксперимента были отобраны два сорта муки ОАО «Лидахлебопродукт», а именно мука высшего сорта мар ...

Составление плана-меню на основе ассортиментного минимума (при свободном выборе блюд) и двух вариантов комплексных обедов
Меню со свободным выбором блюд составляется на общедоступных предприятиях общественного питания. Это перечень блюд, записанных в определенном порядке с указанием выхода блюд, гарнира, основного продукта и цены. Для первых блюд в меню, как правило, приводится цена порции и полу-порции. Скомплектован ...

Хранение масла на заводе

Заработок на криптовалютах по сигналам. Больше 100% годовых!

Разделы