Методы анализа качества вина

Для анализа было взято белое столовое полусладкое вино трех различных торговых марок отечественного производства. И был проведен анализ по трем показателям качества:

1. Массовая концентрация титруемых кислот (ГОСТ Р 51621-2000)

Метод с применением индикатора

Аппаратура, материалы и реактивы:

· Весы по ГОСТ 24104 2 класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г

· Колбы мерные по ГОСТ 1770 номинальной вместимостью 25 и 500

· Колбы конические по ГОСТ 25336 номинальной вместимостью 250

· Пипетки по ГОСТ 29169 или ГОСТ 29227 номинальной вместимостью 1,5 и 10

· Бюретки по ГОСТ 29251 номинальной вместимостью 25

· Цилиндры мерные по ГОСТ 1770 вместимостью 50 и 500

· Натрия гидроокись по ГОСТ 4328,раствор молярной концентрации с(NaOH)=1 моль/

· Вода, дистиллированная по ГОСТ 6709

· Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ Р 51625

· Бромтимоловый синий

Подготовка к определению:

Приготовление раствора бротимолового синего:

0,1 бротимолового синего растворяют в 5 ректификованного этилового спирта в мерной колб вместимостью 25 и доводят объем до метки свежевскипяченной охлажденной до 20 °С дистиллированной водой.

Проведение определения

В коническую колбу наливают 30 дистиллированной воды, 1 раствора бротимолового синего и 10 продукта, а затем титруем раствором натрия малярной концентрации 0,1 моль/ до появления сине-зеленой окраски.

2. Объемная доля этилового спирта (ГОСТ Р 51653-2000)

Аппаратура, материалы и реактивы:

· Ареометр АСП-1 по ГОСТ 18481

· Баня водяная

· Термометр по ГОСТ 28498 с ценой деления 0,1 °С и пределами измерения 0 °С- 100 °С

· Холодильники по ГОСТ 25336

· Каплеуловители по ГОСТ 25336

· Колбы 1-250-2 или 2-250-2, или 1-300-2, или 2-300-2 по ГОСТ 1770

· Колбы К-750 илиП-750, или К-1000 по ГОСТ 25336

· Вода, дистиллированная по ГОСТ 6709

Перегонный аппарат состоит из:

· колбы емкостью 1 со стандартной притертой пробкой (1)

· каплеуловителя (2)

· охлаждающего устройства (3), оканчивающегося трубкой с заостренным узким концом (4) (доходящим почти до дна приемной мерной колбы, но не касающимся его) для поступления дистиллята в приемную мерную колбу (5), содержащую несколько дистиллированной воды.

Рисунок 8. Прибор для перегонки спирта

Материалы по теме:

Хранение вина
После созревания в бочке или в чане вино обычно разливают в различные тары. При этом его физико-химические характеристики продолжают медленно изменяться. Получение хороших результатов при хранении и выдержке вина зависит от таких факторов, как темнота, положение бутылки, температура, влажность и со ...

Вывод
При разработке проекта кафе общего типа на 60 мест в городе Благовещенске Амурской области были произведены все необходимые расчеты, которые сведены в расчетно-пояснительной записке. В курсовом проекте представлено меню на 3 дня. Рассчитано количество потребителей и количество блюд, выпускаемых на ...

Изготовление и прессование макаронного теста
Макаронное тесто готовится из крупки и воды и не подвергается брожению или искусственному разрыхлению. Во время замеса теста, в вакуумном тестомесе, происходит постепенное набухание крахмальных зерен и белков крупки, а также равномерное распределение влаги по всей массе теста. Макаронное тесто посл ...