Для анализа было взято белое столовое полусладкое вино трех различных торговых марок отечественного производства. И был проведен анализ по трем показателям качества:
1. Массовая концентрация титруемых кислот (ГОСТ Р 51621-2000)
Метод с применением индикатора
Аппаратура, материалы и реактивы:
· Весы по ГОСТ 24104 2 класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г
· Колбы мерные по ГОСТ 1770 номинальной вместимостью 25 и 500
· Колбы конические по ГОСТ 25336 номинальной вместимостью 250
· Пипетки по ГОСТ 29169 или ГОСТ 29227 номинальной вместимостью 1,5 и 10
· Бюретки по ГОСТ 29251 номинальной вместимостью 25
· Цилиндры мерные по ГОСТ 1770 вместимостью 50 и 500
· Натрия гидроокись по ГОСТ 4328,раствор молярной концентрации с(NaOH)=1 моль/
· Вода, дистиллированная по ГОСТ 6709
· Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ Р 51625
· Бромтимоловый синий
Подготовка к определению:
Приготовление раствора бротимолового синего:
0,1 бротимолового синего растворяют в 5 ректификованного этилового спирта в мерной колб вместимостью 25
и доводят объем до метки свежевскипяченной охлажденной до 20 °С дистиллированной водой.
Проведение определения
В коническую колбу наливают 30 дистиллированной воды, 1
раствора бротимолового синего и 10
продукта, а затем титруем раствором натрия малярной концентрации 0,1 моль/
до появления сине-зеленой окраски.
2. Объемная доля этилового спирта (ГОСТ Р 51653-2000)
Аппаратура, материалы и реактивы:
· Ареометр АСП-1 по ГОСТ 18481
· Баня водяная
· Термометр по ГОСТ 28498 с ценой деления 0,1 °С и пределами измерения 0 °С- 100 °С
· Холодильники по ГОСТ 25336
· Каплеуловители по ГОСТ 25336
· Колбы 1-250-2 или 2-250-2, или 1-300-2, или 2-300-2 по ГОСТ 1770
· Колбы К-750 илиП-750, или К-1000 по ГОСТ 25336
· Вода, дистиллированная по ГОСТ 6709
Перегонный аппарат состоит из:
· колбы емкостью 1 со стандартной притертой пробкой (1)
· каплеуловителя (2)
· охлаждающего устройства (3), оканчивающегося трубкой с заостренным узким концом (4) (доходящим почти до дна приемной мерной колбы, но не касающимся его) для поступления дистиллята в приемную мерную колбу (5), содержащую несколько дистиллированной воды.
Рисунок 8. Прибор для перегонки спирта
Материалы по теме:
Новые разработки в технологии общественного питания
Достижения технического прогресса последнего времени показывают, что человечество ждут новые технологии. Четко определились два принципа питания: с одной стороны – развитие массовой индустриальной пищи с пищевыми добавками и стабилизаторами, с другой – удовлетворение потребностей людей в натурально ...
Сравнительная характеристика рыбных полуфабрикатов и
кулинарных изделий по пищевой ценности, потребительским свойствам, сырью,
производству, показателям качества, условиям и срокам хранения
рыбный полуфабрикат потребительский пищевой молоко Современные предприятия по выпуску рыбной кулинарии - это высокомеханизированные рыбозаводы, рыбокомплексы, которые выпускают широкий ассортимент изделий в мелкоштучной расфасовке в охлажденном или мороженом виде. Расширение производства полуфабрик ...
Расчет оборудования тесторазделочного отделения
Расчет тестоделителей. Минутная потребность в тестовых заготовках, nп, шт/мин, вычисляются по формуле nп=, где Pч - количество хлеба, которое предполагается выработать на проектируемой линии,кг/ч; mиз - масса изделия, кг; nп=, Число тестоделительных машин, N, шт, вычисляются по формуле N=, где nд - ...