Для анализа было взято белое столовое полусладкое вино трех различных торговых марок отечественного производства. И был проведен анализ по трем показателям качества:
1. Массовая концентрация титруемых кислот (ГОСТ Р 51621-2000)
Метод с применением индикатора
Аппаратура, материалы и реактивы:
· Весы по ГОСТ 24104 2 класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г
· Колбы мерные по ГОСТ 1770 номинальной вместимостью 25 и 500
· Колбы конические по ГОСТ 25336 номинальной вместимостью 250
· Пипетки по ГОСТ 29169 или ГОСТ 29227 номинальной вместимостью 1,5 и 10
· Бюретки по ГОСТ 29251 номинальной вместимостью 25
· Цилиндры мерные по ГОСТ 1770 вместимостью 50 и 500
· Натрия гидроокись по ГОСТ 4328,раствор молярной концентрации с(NaOH)=1 моль/
· Вода, дистиллированная по ГОСТ 6709
· Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ Р 51625
· Бромтимоловый синий
Подготовка к определению:
Приготовление раствора бротимолового синего:
0,1 бротимолового синего растворяют в 5 ректификованного этилового спирта в мерной колб вместимостью 25
и доводят объем до метки свежевскипяченной охлажденной до 20 °С дистиллированной водой.
Проведение определения
В коническую колбу наливают 30 дистиллированной воды, 1
раствора бротимолового синего и 10
продукта, а затем титруем раствором натрия малярной концентрации 0,1 моль/
до появления сине-зеленой окраски.
2. Объемная доля этилового спирта (ГОСТ Р 51653-2000)
Аппаратура, материалы и реактивы:
· Ареометр АСП-1 по ГОСТ 18481
· Баня водяная
· Термометр по ГОСТ 28498 с ценой деления 0,1 °С и пределами измерения 0 °С- 100 °С
· Холодильники по ГОСТ 25336
· Каплеуловители по ГОСТ 25336
· Колбы 1-250-2 или 2-250-2, или 1-300-2, или 2-300-2 по ГОСТ 1770
· Колбы К-750 илиП-750, или К-1000 по ГОСТ 25336
· Вода, дистиллированная по ГОСТ 6709
Перегонный аппарат состоит из:
· колбы емкостью 1 со стандартной притертой пробкой (1)
· каплеуловителя (2)
· охлаждающего устройства (3), оканчивающегося трубкой с заостренным узким концом (4) (доходящим почти до дна приемной мерной колбы, но не касающимся его) для поступления дистиллята в приемную мерную колбу (5), содержащую несколько дистиллированной воды.
Рисунок 8. Прибор для перегонки спирта
Материалы по теме:
Технологический расчет и подбор оборудования
Технологический расчет оборудования сводится к выбору типов и определения необходимого числа единиц оборудования для выполнения операций, времени его работы и коэффициента использования. Расчет оборудования проводят по количеству перерабатываемого сырья, вырабатываемых полуфабрикатов, блюд и тому п ...
Рецепты приготовление спагетти
В настоящее время существует много рецептов приготовления спагетти. Настоящие итальянские спагетти отваривают до состояния аль денте
, их ни в коем случае нельзя разваривать. Как и все другие макароны, спагетти отваривают в подсоленной воде, их варят целиком, не ломая. Переломанные итальянские спаг ...
Анализ состояния и эффективности использования трудовых ресурсов
предприятия
Штатное расписание работников кулинарного цеха представлено в таблице 2. Анализируя данные таблицы 2, ясно что в кулинарном цехе работает 123 человека. Большая часть персонала делится на 4 смены с графиком работы 2 в день/ 2 в ночь/ 4 выходных, из них в 1 смену: · Холодный цех – 8 человек (Технолог ...