Характеристика предприятия

Информация » Разработка организации технического процесса производства продукции в столовой при производстве » Характеристика предприятия

Страница 2

Преимуществом столовой является то, что зал, в котором осуществляется потребление пищи просторный и имеет много места для проведения банкетов. Поэтому столовая ИП «Сидоров» на 60 мест очень часто предоставляет услуги по проведению свадеб, юбилеев и поминальных обедов. К тому же в зале организован буфет с небольшим ассортиментом продуктов (соки, газированные напитки, мучные и кондитерские изделия) (Приложение 4).

Перечень помещений столовой и их площади приведены в таблице.

Таблица 1.1 - Перечень помещений столовой ИП «Сидоров» на 60 мест

Наименование помещений	Площадь помещений, м2			Анализ соответствия
Наименование помещений	фактическая	По СНиП	отклонение	Анализ соответствия
Производственные помещения	100	101,2	1,2	-
Служебно – бытовые помещения	22	32	10	-
Помещения для потребления	106	108	2	-
Помещения для приема и хранения продуктов	25	53,6	28,6	-

Анализ: столовая ИП «Сидоров» на 60 мест не соответствует СНиПу, так как имеются отклонения в площади.

Перечень оборудования столовой ИП «Сидоров» сводиться в таблицу.

Таблица 1.2 – перечень оборудования столовой ИП «Сидоров» на 60 мест

Наименование оборудования, вид, тип, марка, мощность	Место установки (помещение, цех)	Количество единиц, шт.	Эффективность использования
Наименование оборудования, вид, тип, марка, мощность	Место установки (помещение, цех)	Количество единиц, шт.	Коэффициент использования, %	Не эксплуатируется по причине
1	2	3	4	5
Универсальный привод П- II	Горячий цех	1	10	-
Шкаф холодильный ШХ-0,8	Горячий цех, холодный цех, складское помещение	4	100	-
Плита на эликтрич. обогреве 4-конфор. секционная модулированная с жар. шкафом ПЭСМ-4Ш	Горячий цех	1	100	-
Электрическая сковорода СЭЧ- 0,45	Горячий цех	1	50	-
Машина для протирания картофеля вареного МП-800	Горячий цех	1	20	-
Весы настольные электронные CAS SW-5	Холодный цех	1	100	-
Чайник электрический Bosch TWK 6001	Холодный цех	1	100	-
СВЧ печь SUPRA MWS-1714	Холодный цех	1	30	-
Мясорубка для мяса и рыбы	Мясо – рыбный цех	1	50	-

Страницы: 1 2 3

Материалы по теме:

Соленая, маринованная, копченая рыба
Соленая и маринованная рыба Посол издавна применялся как один из простейших способов консервирования рыбы. Сущность консервирования заключается в том, что соль проникает в клетки тканей рыбы, вытесняет клеточный сок, образуя тузлук. При солении в рыбе происходят различные биохимические процессы, на ...

Расчет калорифера
После произведенных расчетов необходимо подобрать модель калорифера по найденному значению поверхности нагрева калорифера. Определяем плотность воздуха, проходящего через калорифер: =0· , (кг/м3) , (39) где Мвоз— масса воздуха, М=29(кг/моль); T0—температура воздуха при нормальных условиях, T0=t0+27 ...

Источники сырья
Источники сырья для проектируемого кафе подбираются из того расчёта, чтобы соотношение цены и качества продукции находились на приемлемом уровне. Доставка продуктов осуществляется централизованным способом. Централизованная доставка товаров производится силами и средствами поставщиков. Приёмка прод ...

Характеристика предприятия

Разделы