Характеристика предприятия

Информация » Разработка организации технического процесса производства продукции в столовой при производстве » Характеристика предприятия

Страница 2

Преимуществом столовой является то, что зал, в котором осуществляется потребление пищи просторный и имеет много места для проведения банкетов. Поэтому столовая ИП «Сидоров» на 60 мест очень часто предоставляет услуги по проведению свадеб, юбилеев и поминальных обедов. К тому же в зале организован буфет с небольшим ассортиментом продуктов (соки, газированные напитки, мучные и кондитерские изделия) (Приложение 4).

Перечень помещений столовой и их площади приведены в таблице.

Таблица 1.1 - Перечень помещений столовой ИП «Сидоров» на 60 мест

Наименование помещений	Площадь помещений, м2			Анализ соответствия
Наименование помещений	фактическая	По СНиП	отклонение	Анализ соответствия
Производственные помещения	100	101,2	1,2	-
Служебно – бытовые помещения	22	32	10	-
Помещения для потребления	106	108	2	-
Помещения для приема и хранения продуктов	25	53,6	28,6	-

Анализ: столовая ИП «Сидоров» на 60 мест не соответствует СНиПу, так как имеются отклонения в площади.

Перечень оборудования столовой ИП «Сидоров» сводиться в таблицу.

Таблица 1.2 – перечень оборудования столовой ИП «Сидоров» на 60 мест

Наименование оборудования, вид, тип, марка, мощность	Место установки (помещение, цех)	Количество единиц, шт.	Эффективность использования
Наименование оборудования, вид, тип, марка, мощность	Место установки (помещение, цех)	Количество единиц, шт.	Коэффициент использования, %	Не эксплуатируется по причине
1	2	3	4	5
Универсальный привод П- II	Горячий цех	1	10	-
Шкаф холодильный ШХ-0,8	Горячий цех, холодный цех, складское помещение	4	100	-
Плита на эликтрич. обогреве 4-конфор. секционная модулированная с жар. шкафом ПЭСМ-4Ш	Горячий цех	1	100	-
Электрическая сковорода СЭЧ- 0,45	Горячий цех	1	50	-
Машина для протирания картофеля вареного МП-800	Горячий цех	1	20	-
Весы настольные электронные CAS SW-5	Холодный цех	1	100	-
Чайник электрический Bosch TWK 6001	Холодный цех	1	100	-
СВЧ печь SUPRA MWS-1714	Холодный цех	1	30	-
Мясорубка для мяса и рыбы	Мясо – рыбный цех	1	50	-

Страницы: 1 2 3

Материалы по теме:

Контроль качества сырья и материалов
При поступлении сырья и материалов на переработку вначале проводят входной контроль. Проводят общий предварительный осмотр партии сырья. Определяют состояние тары, массу сырья, соответствие накладным документам, сертификату. Проверяют правильность загрузки тары и транспорта, санитарное состояние тр ...

Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале
Общее количество блюд рассчитывается по формуле: n = Nд m = 1128 * 3 = 3384 где Nд - число потребителей в течение дня, m – коэффициент потребления блюд (указывает, какое количество блюд в среднем приходится на одного человека на предприятии данного типа). Всего – 3384 блюд Разбивку общего количеств ...

Природоохранные мероприятия
При промышленной переработке мясного сырья и производстве мясной продукции должны осуществляться природоохранные мероприятия в соответствии с #M12291 9004377Законом РСФСР "Об охране окружающей природной среды"#S. Свободные участки и территория предприятия вдоль ограждения должны озеленены ...

Характеристика предприятия

Разделы