Характеристика предприятия

Информация » Разработка организации технического процесса производства продукции в столовой при производстве » Характеристика предприятия

Страница 2

Преимуществом столовой является то, что зал, в котором осуществляется потребление пищи просторный и имеет много места для проведения банкетов. Поэтому столовая ИП «Сидоров» на 60 мест очень часто предоставляет услуги по проведению свадеб, юбилеев и поминальных обедов. К тому же в зале организован буфет с небольшим ассортиментом продуктов (соки, газированные напитки, мучные и кондитерские изделия) (Приложение 4).

Перечень помещений столовой и их площади приведены в таблице.

Таблица 1.1 - Перечень помещений столовой ИП «Сидоров» на 60 мест

Наименование помещений	Площадь помещений, м2			Анализ соответствия
Наименование помещений	фактическая	По СНиП	отклонение	Анализ соответствия
Производственные помещения	100	101,2	1,2	-
Служебно – бытовые помещения	22	32	10	-
Помещения для потребления	106	108	2	-
Помещения для приема и хранения продуктов	25	53,6	28,6	-

Анализ: столовая ИП «Сидоров» на 60 мест не соответствует СНиПу, так как имеются отклонения в площади.

Перечень оборудования столовой ИП «Сидоров» сводиться в таблицу.

Таблица 1.2 – перечень оборудования столовой ИП «Сидоров» на 60 мест

Наименование оборудования, вид, тип, марка, мощность	Место установки (помещение, цех)	Количество единиц, шт.	Эффективность использования
Наименование оборудования, вид, тип, марка, мощность	Место установки (помещение, цех)	Количество единиц, шт.	Коэффициент использования, %	Не эксплуатируется по причине
1	2	3	4	5
Универсальный привод П- II	Горячий цех	1	10	-
Шкаф холодильный ШХ-0,8	Горячий цех, холодный цех, складское помещение	4	100	-
Плита на эликтрич. обогреве 4-конфор. секционная модулированная с жар. шкафом ПЭСМ-4Ш	Горячий цех	1	100	-
Электрическая сковорода СЭЧ- 0,45	Горячий цех	1	50	-
Машина для протирания картофеля вареного МП-800	Горячий цех	1	20	-
Весы настольные электронные CAS SW-5	Холодный цех	1	100	-
Чайник электрический Bosch TWK 6001	Холодный цех	1	100	-
СВЧ печь SUPRA MWS-1714	Холодный цех	1	30	-
Мясорубка для мяса и рыбы	Мясо – рыбный цех	1	50	-

Страницы: 1 2 3

Материалы по теме:

Разработка фирменного блюда
«Утверждаю» Директор кафе _. « _» мая 2014г. Технико-технологическая карта № 1 на блюдо «Сырный суп с креветками» 1. Область применения. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо «Сырный суп с креветками », вырабатываемое кафе. 2. Перечень сырья. Для приготовления блюда «Сыр ...

Составление товароведческих характеристик образцов колбасных изделий
Польская полукопченая 1. Производитель: Г. Тамбов 2. Состав: говядина, шпиг, соль, специи. 3. Пищевая ценность (г/100 г. продукта) содержится белок – 16,0 г, жир – 38,0 г., углеводы – 1,0 г. 4. Внешний вид и консистенция: поверхность батона чистая, сухая, консистенция упругая. 5. Вкус и запах: прия ...

Чем отличаются полноценные и неполноценные белки?
Существуют множество различных классификаций белков: по составу, строению, функциональному назначению и т.д. Это обусловлено тем, что хотя элементарный состав белков не велик и включает в себя лишь атомы C, H, O, N, S, (иногда P) и белки построены из остатков лишь 20 аминокислот. Но с другой сторон ...

Характеристика предприятия

Разделы