На предприятие поступают сельскохозяйственная птица.
Обработка птицы:
Размораживание (10-12ч)
Удаление головы, шеи, ног и крыльев
Потрошение
Мытье
Обсушивание
Приготовление полуфабрикатов
|
Птица |
Блюдо |
|
Филе |
«Филе под сыром», «Куриная отбивная» |
|
Целая тушка без каркаса |
«Курица фаршированная гречкой и овощами» |
Материалы по теме:
Электробезопасность
Согласно проекту электробезопасность на предприятии должна обеспечиваться такими инженерно-техническими средствами как зануление и защитное отключение. Физическая сущность зануления заключается в возникновении тока короткого замыкания между нулевым проводом и поврежденной фазой. Ток короткого замык ...
Пищевая ценность мороженого
Мороженое – сладкий освежающий продукт, получаемый путем взбивания и замораживания молочных или фруктово-ягодных смесей с сахаром и стабилизаторами, а для некоторых видов – с добавлением вкусовых и ароматических наполнителей. Для мороженого характерна высокая пищевая ценность и хорошая усвояемость ...
Сдобные кондитерские изделия
К данному виду изделий относятся продукты с добавлением в тесто масла, сахара, яиц. Сдобные хлебобулочные изделия условно можно разделить на две группы: мучные кондитерские (печенье, пряники, сладкие булочки и т.п.) и кремовые кондитерские (торты, пирожные). Основное отличие пищевой ценности кондит ...