Отопление

Системы отопления обеспечивают в зимнее время постоянный тепловой режим в помещениях, создают благоприятные условия для людей, а также для нормального протекания технологического процесса.

В помещениях кафе поддерживаются температуры воздуха, указанные в строительных нормах и правилах СНиП II–Л.8-71 «Предприятия общественного питания». В зависимости от особенностей помещений и протекающих в них технологических процессов расчетные температуры воздуха равны:

- обеденный зал, вестибюль - +160С;

- цеха: холодный, горячий, мясорыбный, овощной; загрузочная - +160С;

- моечные столовой и кухонной посуды - +200С;

- кабинеты директора и зав. производством, помещения для персонала - +180С;

- охлаждаемые камеры для хранения мясных и рыбных полуфабрикатов – + 00С;

- кладовая сухих продуктов - +120С;

- камера для хранения молочно-жировой продукции, овощей, фруктов, напитков - + 50С.

Указанные температуры воздуха в помещении (кроме охлаждаемых камер) являются расчетными при проектировании систем отопления и вентиляции для холодного и переходных периодов года.

В детском кафе принята горизонтальная система отопления плинтусной разводки, в которой горячий и обратный магистральные трубопроводы проложены в эластичных плинтусах. Система плинтусной разводки полиэтиленовых труб LPE и PEX-C является идеальной при замене и модернизации оборудования, необходимости проведения монтажа без пробивки и разрушения строительных перегородок. В качестве отопительных приборов в помещениях для посетителей установлены импортные алюминиевые радиаторы, имеющие хорошие теплотехнические показатели и эстетичный внешний вид. В горячем цехе и в моечных в качестве отопительных приборов установлены гладкие трубы, так как они хорошо поддаются влажной уборке, т.е. отвечают санитарно-гигиеническим требованиям.

Температура теплоносителя в системе отопления 105-700С. Температура горячей воды, поступающей из тепловой сетиТ1 = 1500С.

Для понижения температуры теплофикационной воды в узле управления установлен водоструйный элеватор типа ВТИ. В элеваторе к воде из тепловой сети подмешивается вода из обратного трубопровода системы отопления, имеющая температуру t = 700С, и таким образом смешанная вода поступает в систему отопления с температурой 1050С.

Воздух из системы отопления спускается через воздушные краны, установленные в пробках радиаторов.

Рассчитаем поток теплоты, расходуемый на отопление по формуле:

,

где 0,8 – коэффициент, учитывающий неотапливаемую кубатуру здания;

- удельная тепловая характеристика здания, (учитывая, что V=3207,2 м3, принимаем ), Вт/м3 0С;

- объем здания, м3;

- расчетная температура внутреннего воздуха, 0С (принимаем 180С);

- расчетная температура наружного воздуха, 0С (принимаем для Москвы: -260С).

При расчетах получаем:

или 58,70 кВт

Рассчитываем годовой расход теплоты, кДж, на отопление по формуле:

,

где - средняя температура наружного воздуха отопительного периода, 0С (принимаем по СниП 2.01.01-82 для Москвы: -3,60С);

- число часов системы в сутки, ч/сут.;

- продолжительность отопительного периода, сут. (принимаем для Москвы 213 суток).

Материалы по теме:

Санитарные правила для предприятий общественного питания. СанПиН 42-123-5774-91
1.Общие положения. 1.1. Настоящие Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые предприятия общественного питания независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности и определяют санитарные требования к территории, помещениям и их оснащению, транспорт ...

Ассортимент и особенности приготовления заправочных супов
К заправочным супам борщи, щи, рассольники, солянки, супы со свежими овощами, крупами, бобовыми, мучными изделиями и картофелем, похлебки. Каждая из этих групп имеет свои особенности приготовления, отличается рецептурой, формой нарезки овощей. Для большинства супов овощи шинкуют (нарезают соломкой) ...

Технологический процесс производства закаленного мороженого
Несмотря на значительное разнообразие в ассортименте, производство мороженого с некоторыми изменениями осуществляется по общей технологической схеме и состоит из следующих операций: приемка сырья, подготовка сырья, составление смеси, пастеризация смеси, гомогенизация смеси, охлаждение и созревание ...