Общая численность производственных работников с учетом выходных и праздничных дней, отпусков, дней болезни определяется по формуле
,
где
- коэффициент, увеличения численности с учетом режима работы персонала.
Таким образом, получаем:
Расчет площади холодного цеха
После расчета технологического оборудования, необходимого для работы холодного цеха, рассчитываем его площадь:
Таблица №13
|
Наименование оборудования |
Тип марки оборудования |
Количество единиц |
Габаритные размеры оборудования |
Площадь единицы оборудования, м2 |
Полезная площадь м2 |
|
Овощерезательная машина |
Мулинекс |
1 |
530х335х460 |
0,18 |
0,18 |
|
Шкаф холодильный |
ШХ 04 |
2 |
1500х810х1820 |
1,21 |
2,42 |
|
Стол производственный |
СП-1200 |
2 |
1200х840х860 |
1,23 |
2,46 |
|
Стол с охлажд. шкафом |
СОЭСМ-2 |
1 |
1680х840х860 |
1,41 |
1,41 |
|
Ванна моечная |
ВМСМ-1 |
1 |
630х630х860 |
0,39 |
0,39 |
|
Стеллаж произв. стационарный |
СПС-1 |
1 |
1470х840х2000 |
1,23 |
1,23 |
|
Раковина для мытья рук |
Р-1 |
1 |
500х400 |
0,2 |
0,2 |
|
Весы настольные |
PH-10Ц13У |
1 |
- |
- |
- |
|
Слайсер настольный |
Celme FA250 |
1 |
- |
- |
- |
|
Миксер |
5RSM90BWH |
1 |
- |
- |
- |
|
Итого:Sполезная |
8,29 |
По данным таблицы №13, рассчитываем площадь холодного цеха:
Материалы по теме:
Сырье, используемое для производства кефира
Требования к заготавливаемому молоку. К молоку как сырью для производства высококачественных молочных продуктов согласно ГОСТ 3662-97 предъявляют требования по физико-химическим, органолептичес- ким и санитарно-ветеринарным показателям (Машкин Н.И.)[18]. Молоко должно быть натуральным, получено от ...
Финансовый план
Табл. 3. - Определение источников финансирования № Наименование источника Сумма, в руб. 1. Государственные субсидии 300 000 2. Личные средства: · Денежные 100 000 3. Заемные средства 230 000 ИТОГО источников: 630 Табл. 4. - Смета затрат до получения первых поступлений от реализации № Статьи затрат ...
Технология приготовления изделия
Приготовление бисквита. Меланж с сахаром без подогрева или с предварительным нагревом до 40ºС взбивают во взбивальной машинке вначале при малом, затем при большом числе оборотов в течении 30-40 минут до увеличения объёма в 2,5-3 раза . Перед окончанием взбивания добавляют муку, смешанную с кар ...