Расчет численности персонала производственной бригады Исследуемого цеха

Информация » Организация работы производства в закусочной "Блинная" » Расчет численности персонала производственной бригады Исследуемого цеха

Страница 1

Расчет численности работников в доготовочных цехах производится на основании данных плана-меню и норм времени для приготовления одного блюда. Расчет проводится по формуле

Где n1 - количество работников цеха, непосредственно занятых выполнением производственной программы;

n - количество приготовленных блюд данного вида по плану-меню;

Нвр - норма времени в секундах на приготовление одного блюда

Тсм - продолжительность смены, в часах (8 или 11,5 часа);

л - коэффициент, учитывающий рост производительности труда =1,14.

Данные расчета производственных работников сводятся в таблицу.

Наименование блюд	Ед. Изм.	Количество блюд, реализованных в день (п)	Норма времени в секундах (нвр)	Количество человеко-секунд (n ∙ нвр.)
Солянка сборная мясная	Блюдо	16	180	2880
Рассольник обыкновенный	Блюдо	16	200	3200
Суп картофельный с фрикадельками	Блюдо	16	180	2880
Птица, тушенная в красном с вином соусе	Блюдо	9	160	1440
Зразы натуральные	Блюдо	9	250	2250
Картофель, фаршированный грибами	Блюдо	9	120	1080
Картофельное пюре	Блюдо	9	200	1800
Макароны варенные	Блюдо	9	200	1800
Рис отварной	Блюдо	9	210	1890
Блины сметанные	Блюдо	9	210	1890
Блины боярские	Блюдо	9	210	1890
Блины красные	Блюдо	9	210	1890
Блины (со сметаной, сгущенкой, джемом, медом)	Блюдо	9	210	1890
Блины манные	Блюдо	9	210	1890
Блинчики с фаршем (Рыбным, грибным, творогом)	Блюдо	9	210	1890
Расстегай с рыбой	Блюдо	4	250	1000
Кулебяка с капустой	Блюдо	4	250	1000
Беляш	Блюдо	4	250	1000
Пирог с яйцом и зеленым луком	Блюдо	4	250	1000
Ватрушка с творогом	Блюдо	4	250	1000
Чай в ассортименте	Напиток	16	230	3680
Кофе моккочино	Напиток	16	250	4000
Кофе капучино	Напиток	16	230	3680
Какао	Напиток	16	230	3680
Итого: n ∙ нвр = 50600

Страницы: 1 2 3

Материалы по теме:

Обработка чая
Обработка чая ведется непосредственно на чайных фабриках первичной переработки и включает в себя следующие основные технологические процессы: завяливание, скручивание, ферментация и сушка. (Фото 5) Завяливание является первым технологическим процессом производства черного чая, при котором происходи ...

Организация питания туристов из стран Латинской Америки в гостинице Crowne Plaza Moscow
Гостиница Crowne Plaza Moscow (Международная) в Москве была открыта в 1980 году как часть Центра Международной Торговли. Это одна из первых в мире гостиниц-атриумов, которая воплощает в себе современную архитектуру многофункционального современного гостиничного комплекса. Расположение гостиницы мож ...

Амортизация основных производственных средств
Период (месяц) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Общая стоимость основных производственных фондов 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 Амортизация 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 Балансовая стоимость 115982 110939 105896 100853 958 ...

Расчет численности персонала производственной бригады Исследуемого цеха

Разделы