Расчет численности персонала производственной бригады Исследуемого цеха

Информация » Организация работы производства в закусочной "Блинная" » Расчет численности персонала производственной бригады Исследуемого цеха

Страница 2

Тсм= 8 часов

л = 1,14

N1= 50600 / 3600 х 11,5 х 1,14= 50600 /47196 =1,14 => 1 работника

Вводим поправочный коэффициент:

N2 = n1 ∙ к (человек),

Где к - коэффициент, учитывающий работу предприятия в выходные и праздничные дни.

Значение «к» зависит от режима предприятия и режима рабочего времени повара.

Режим работы предприятия

Режим рабочего времени повара

Значение коэффициента «к»

7 дней в неделю

5 дней в неделю с двумя выходными

1,59

7 дней в неделю

6 дней в неделю с одним выходным днем через день

1,32

6 дней в неделю

6 дней в неделю с одним выходным

1,13

5 дней в неделю с двумя выходными

5 дней в неделю с двумя выходными

1,13

Режим работы блинной 7 дней в неделю, при режиме рабочего времени повара 6 дней в неделю с выходным днем через день, следовательно:

N2 = 1,14 х 1,32 = 1,5048 => 2 работника в смену

Утверждаю:

ООО «O’Ladushka» Директор В.И. Домоседов

График выхода поваров на работу на октябрь 2014 г.

Ф.И.О.

Разряд

Месяц октябрь

Кол-во рабочих смен

Кол-во выработанных часов

Перерывы на обед

даты

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

Повар

1

IV

8.00-19.30

8.00-19.30

выходной

выходной

8.00-19.30

8.00-19.30

выходной

выходной

8.00-19.30

8.00-19.30

выходной

выходной

8.00-19.30

8.00-19.30

выходной

15

11,5 ∙ 15 = 172,5

часов

-

Повар

2

IV

10.30-22.00

10.30-22.00

выходной

выходной

10.30-22.00

10.30-22.00

выходной

выходной

10.30-22.00

10.30-22.00

выходной

выходной

10.30-22.00

10.30-22.00

выходной

15

11,5∙ 15 = 172,5 часов

-

Повар

3

IV

выходной

выходной

8.00-19.30

8.00-19.30

выходной

выходной

8.00-19.30

8.00-19.30

выходной

выходной

8.00-19.30

8.00-19.30

выходной

выходной

8.00-19.30

15

11,5 ∙ 15 = 172,5 часов

-

Повар

4

IV

выходной

выходной

10.30-22.00

10.30-22.00

выходной

выходной

10.30-22.00

10.30-22.00

выходной

выходной

10.30-22.00

10.30-22.00

выходной

выходной

10.30-22.00

15

11,5 ∙ 15 = 172,5 часов

-

Страницы: 1 2 3


Материалы по теме:

Блюда и гарниры из овощей
Для приготовления блюд из овощей используют различные способы тепловой обработки. Их варят, припускают, жарят, тушат и запекают. Овощи, предназначенные для варки (картофель, цветная капуста, зеленый горошек, стручки бобовых, спаржа), заливают горячей водой так, чтобы вода их постоянно покрывала. Во ...

Разработка ассортимента и технологический процесс приготовления салатов из овощей
Салатом называется холодное блюдо, состоящее из одного вида или смеси различных овощей, как правило, без свеклы, заправленное соусом майонез, заправкой или сметаной. Существует несколько видов салатов: Перемешанные салаты. Входящие в состав салата продукты смешивают между собой, а также с салатной ...

Классификация стабилизаторов
Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов. Пищевые стаб ...


Разделы

© 2014-2025 Copyright www.foodtours.ru 0.0184