Мероприятия по обеспечению безопасных условий труда

Сырье животного происхождения подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе и оценке Госветслужбой России в соответствии с действующими ветеринарными правилами, нормами и сопровождается ветеринарными документами установленной формы. Все сырье и материалы сопровождается документами, удостоверяющими их качество и безопасность.

В связи с существованием возможности микробиологического заражения при работе с мясом, при осмотрах и профилактической обработке сырья контакт с ним следует ограничить до минимума, а также использовать средства защиты рук, специальный инвентарь, а после окончания работ провести дезинфекцию. Во всех производственных помещениях установлены умывальные раковины с горячей и холодной водой, снабженные щетками для мытья рук, мылом, полотенцами и дезинфицирующими растворами: 0,1%-ным осветленным раствором хлорной извести или 0,01%-ным раствором хлорамина – для мытья и дезинфекции рук во время работы.

Во избежание механических заражений используется исправное оборудование. При обнаружении неполадок в работе оборудования работа немедленно останавливается и сообщается мастеру или механику цеха. Регулярно проводится чистка, мойка и дезинфекция оборудования.

Электропила, должна иметь защитно–отключающее устройства. Работающие на электропиле обеспечиваются средствами индивидуальной защиты – каской, диэлектрическими перчатками, сапогами. Пол на рабочем месте покрывают диэлектрическим сухим ковриком [13].

Во избежание поражения людей электрическим током все токонесущие части машин заизолированы, имеют заземление. Необходимо не допускать попадания воды на токонесущие части машин и блоки управления. Кроме того должен проводится постоянный контроль за состоянием электроизоляции и исправностью защитных ограждений.

Для предотвращения травм, связанных с перемещением грузов, необходимо механизировать эти работы. При погрузочно-разгрузочных работах необходимо соблюдать нормы переноски грузов вручную: для мужчин – не более 20 кг; для женщин – не более 5 кг [14].

К технологическому оборудованию предъявляется ряд требований:

- механическое ограждение муфтовых соединений, зубчатых и ременных передач и других подвижных частей;

- включение блокирующих устройств;

- установка предохранительных и сигнализирующих приспособлений;

- использование автоматов защитного отключения; защитного заземления;

- кнопки включения производственного оборудования должны быть заглублены на 3-5 мм за габариты пусковой коробки [8].

Всякое отклонение конструкции машины, аппарата от типового решения, прошедшего промышленную проверку, требует строгого, аргументированного доказательства, что это изменение не снижает безопасности используемого оборудования.

Конструкция оборудования не затрудняет загрузку и санитарную обработку, обеспечивает безразборную мойку.

Площадки обслуживания машин и оборудования имеют свободный проход не менее 0,7 м.


Материалы по теме:

Составление заказа-требования на получение продуктов
"Заказ – требование" продуктов необходимых для приготовления 50 порций комплексного обеда, обрабатываемых в суповом отделении горячего цеха: № рецептуры по Наименование сборнику продуктов Брутто Нетто Картофель 2168 8000 Свекла 1433 - Морковь 945 1150 Крупа рисовая - 1000 Макаронные издел ...

История пивоварения в России
Название "пиво" - общее для всех славянских языков (что свидетельствует о его древности) и происходит от слова "пить". В IХ веке пивоварение было широко распространено в Киевской Руси и Новгородских землях. Легкое пиво называли "полпивом". Более поздним словом является ...

Прогноз продаж
Прогноз продаж делается исходя из того что удастся привлекать одну треть или как минимум одну четвертую из числа более 400 чел. ежедневно приходящих на работу в БЦ (данные администрации БЦ). Ключевыми индикаторами являются количество покупателей и средняя стоимость покупки на одного покупателя. Пес ...


Разделы

© 2014-2020 Copyright www.foodtours.ru 0.021