Подбор кухонной посуды, инвентаря

Подбор кухонной посуды и инвентаря приводится в приложении №3 учебника по организации производства на предприятиях ОП.

Таблица 13 - Подбор кухонной посуды и инвентаря

Наименование кухонного инвентаря

На 150 мест

Взбивалка портативная

1

Горка для гарниров

2

Доска разделочная

4

Лимоновыжималка

2

Нож для карбования и резки овощей

5

Ножи «поварская тройка»

18

Нож для колбасы

2

Нож для ветчины

2

Нож для сыра

2

Нож для лимонов

1

Скребок формировочный для масла

1

Формы для паштета, разные

3

Формы для желе, самбука, разные

50

Формы для заливных, разные

50

Яблокорезка

1

Яйцерезка

1


Материалы по теме:

Характеристика технологического оборудования
На данном предприятии используется следующее технологическое оборудование. Холодной цех: шкаф холодильный, шкаф морозильный « Stinol » , блендер, C лайстер Celme top 220 используются на предприятиях общественного питания для нарезки колбасы, ветчины, сыра, мясных и рыбных рулетов ломтиками различно ...

Эмульгаторы
В эту группу пищевых добавок входят вещества, которые, будучи добавленными к пищевому продукту, обеспечивают возможность образования и сохранения однородной дисперсии двух или более несмешивающихся веществ. Строго говоря, термины «эмульгатор» или «эмульгирующий агент» подразумевают химическое вещес ...

Укупорка
При фасовке консервов в банки попадает воздух. Подсос воздуха в жидкие и пюреобразные продукты происходит и при перекачивании их насосом на розлив. Чем ниже температура продукта во время фасовки, тем больше содержится в нем воздуха. Воздух в банке нежелателен, так как кислород способствует окислени ...


Разделы

© 2014-2023 Copyright www.foodtours.ru 0.0986