Технико-экономическое обоснование

Страница 3

Связь с городом осуществляется автомобильным транспортом по существующим автодорогам.

На производство полутуши говядины поступают в охлажденном состоянии с мясокомбината ОАО "Великоновгородский Мясной Двор", расположенного в городе Великий Новгород, Сырковское шоссе, 25. Основная номенклатура приобретаемой продукции и услуг: мясо-говядина в полутушах ГОСТ 779-55.

В 2000 г. значительно повышается конкурентоспособность продукции отечественных производителей. Некоторые предприятия, использующие высокотехнологичное оборудование, способны производить продукцию, соответствующую европейским стандартам. Продукция этих предприятий достаточно популярна среди населения: по данным журнала «Маркетинг в России и за рубежом» более 90% жителей страны доверяют отечественным производителям мясной продукции.

Таким образом, можно сделать вывод, что в настоящее время производство мяса и мясопродуктов становится перспективным для инвесторов, а российские производители прочно закрепляются на внутреннем рынке.

Производство мясных полуфабрикатов представляет в настоящее время крупную специализированную отрасль, имеющую перспективную программу развития как в нашей стране, так и за рубежом.

Именно поэтому, контроль качества мясных полуфабрикатов является важнейшей составляющей в мясоперерабатывающей деятельности, учитывая, что потребители предпочитают отечественных производителей, считая их продукцию наиболее качественной.

Планируется работу цеха в одну смену по 12 часов без выходных с остановкой производства на четыре праздничных дней в году.

1. Эффективный фонд рабочего времени определяется по формуле:

Т = – ( + + ) (1.1) [43]

где: Т – эффективный фонд рабочего времени, дней;

– календарное время работы цеха, = 365 дней;

– потери времени, приходящиеся на праздничные дни, = 4 день;

– потери времени, приходящиеся на санитарные дни, = 24 дня;

– потери времени, приходящиеся на капитальный ремонт, = 19 дней;

Т = 365 – (4 + 24 + 19) = 318 дней

2. Сменная выработка продукции определяется по формуле:

(1.2) [43]

где – часовая производительность, = 175 кг/ч;

– продолжительность рабочей смены, = 12 ч;

= 175 · 12 = 2100 кг = 2,1 т.

3. Расчет объема выпуска продукции в год:

(1.3) [43]

где – выработка продукции в смену, =2,1т;

– количество рабочих смен в году, = 318 смен,

= 2,1 × 318 = 665т/год.

Планируется выпуск: крупнокусковые полуфабрикаты в объеме 88% от общей выработки цеха, стейков – 12%.

Таблица 1.1. – Ассортимент и годовая выработка продукции.

Наименование

Выпуск

%

количество Вг, т/год

Крупнокусковые полуфабрикаты

86

572

Стейки

14

93

Итого

100

665

Крупнокусковые полуфабрикаты упаковывают в пленку полиэтиленовую. Упакованные полуфабрикаты после замораживания укладывают в короба из гофрированного картона, весом 15 кг. Охлажденные стейки фасуются в упаковку с модифицированной газовой средой (МГС). Затем в короба из гофрированного картона весом 10 кг.

Финансирование цеха по производству крупнокусковых полуфабрикатов и стейков осуществляется за счет прибыли предприятия.

Страницы: 1 2 3 


Материалы по теме:

Производство колбасных изделий
Вареные колбасы Технологический процесс производства вареных колбас состоит из следующих операций: разделка полутуш на части, их обвалка, жиловка, сортировка, предварительное измельчение мяса, посол, вторичное измельчение мяса, составление колбасного фарша, набивка его в оболочку, обжарка, варка, о ...

Капитальные затраты
Наименование Способ получения Модель Цена за ед. Кол-во Шт. Месяц приобр-я Ремонт помещения Подрядчик Ремонт стен, монтаж ДСП панелей, пол ламинат, потолочные светильники, арка, двери. 150 000 Ноябрь Раздаточная линия Покупка Линия раздачи Атеси, "Регата" (Россия), монтаж 136 000 1 шт. Ок ...

Пословицы и поговорки о хлебе
Во время работы с литературой было найдено много пословиц и поговорок о хлебе. В настоящее время число их составляет несколько сотен. ВЫВОДЫ. Анализ содержания русских пословиц и поговорок о хлебе показывает главенствующее, важнейшее значение, которое придавали наши предки этому продукту. В них про ...


Разделы

© 2014-2018 Copyright www.foodtours.ru