Боливийская кухня

Боливийская кухня - одна из самых необычных в мире, поскольку в ней сохранились рецепты древних индийских племен. Также стоит учитывать и то, что большая часть страны лежит на больших высотах, где вода закипает уже при +80 С, а значит, традиционные способы приготовления пищи здесь неприменимы, несмотря на то, что испанская кухня оказала на кухню Боливии огромное влияние.

Традиционные блюда Боливии - это блинчики с мясом "сельтена" (подаются с чесноком, изюмом, картофелем, горячим соусом и запеченным в тесте перцем) или с картофелем - "тукуман", жареный бифштекс с яйцом, рисом и жареным бананом "ломо-ментадо", жареный цыпленок с картофелем и салатом "пиканте-де-польо" или просто жареный на открытом огне цыпленок "польос-спьедо", "польос-бростер" или "польос-ла-браса", суп "чайро", сушеное и зажаренное мясо альпака "чарке", высушенный особым образом картофель "чуко" (своеобразные чипсы), густые супы "лакуас", жареные с картофелем, луком, помидорами и перцеми колбасы, пюре из бананов или юкки с мясом альпака "масако", говядина во всех видах, шашлыки из крупных кусков мяса "пакумутус", жареная свиная грудинка со сладким картофелем и жареными бананами "лечин-аль-хорно" и другие мясные блюда (мясо вообще занимает доминирующее положение в местной кухне).

Все боливийские блюда подаются с превосходными местными соусами, наиболее популярен горячий соус "льяхуа" из помидоров и стручков перца "локотос".

Кукурузу в Боливии используют для приготовления супов, каш, также популярен рис, идущий в качестве гарнира ко многим блюдам.

Несмотря на то, что Боливия не имеет выхода к морю, рыба здесь очень популярный продукт. Излюбленные блюда жителей Боливии - жареные форель и ментициррус, кингфиш, которых вылавливают в озере Титикака, а также превосходная речная рыба "суруби" и "пуку".

Напитки

Любимый напиток Боливии - чай мате. Здесь в него принято добавлять листья коки, аниса или ромашки. Часто настой трав вываривают, получая "тримате". Кофе также популярен, но заметно меньше - значительная высота страны над уровнем моря не позволяет употреблять его в больших количествах. Варят кофе здесь весьма своеобразно - мизерное количество сваренного кофе заливается большим количеством воды (обычно в пропорции 1:10) и в итоге получается совсем не то, что принято считать кофе. Превосходна местная минеральная вода "Naturagua" и соки из различных фруктов и ягод.

Боливийское пиво считается одним из лучших на континенте, особенно сорта "Пасена" или "Уари". Знаменитый боливийский самогон "чича", изготовляемый из зерна очень крепок, из алкогольных напитков здесь также популярны белый бренди "сингани", обычно смешиваемый с газированными напитками, крепкое кукурузное пиво "чича кочамбамбина", изготовляемое, как утверждается, по рецептурам древних инков. Оказавшись в Боливии, стоит попробовать местные вина из долины Танья - Консепсьон, Кольберг и Аранхуэс.

Материалы по теме:

Рецепты блинов
Блины сдобные на опаре 500 г муки 4,5 ст. молока 2-3 яйца 30 г дрожжей 3 ст. л. растительного масла 1 ст. л. сахара соль. Дрожжи развести в 0,5 ст. молока, добавить 2ст. л. муки, поставить опару в тёплое место. Яичные желтки растереть с сахаром и растительным маслом и добавить в опару, когда она по ...

Фальсификация колбасных изделий
Рассмотрим основные виды фальсификации колбас, встречаемые на рынках России и используемые для обмана покупателя. Ассортиментная фальсификация колбасных изделий может происходить за счет: пересортицы; подмены одного вида изделия другим. При этом пересортица может происходить за счет подмены колбасы ...

Безопасность труда при эксплуатации оборудования
Всё оборудование, работающие на электрическом токе, заземляют, т.е. металлические части оборудования соединяют с заземлениями, проложенными в землю. Благодаря этому при включении человека в цепь через его тело походит ток, не представляющий опасности для жизни. Перед рубильниками и машинами должны ...