Технико-экономическое обоснование

Общество с ограниченной ответственностью "Ресторанная Объединенная Сеть и Новейшие Технологии Евроамериканского Развития РЕСТОРАНТС" (далее - ООО «Росинтер Ресторантс»)

ООО «Росинтер Ресторантс» работает на ресторанном рынке с 1990 года, является крупнейшим дочерним предприятием компании ОАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» (Москва).

«Росинтер Ресторантс Холдинг» — является крупным оператором в сегменте семейных ресторанов (casual dining restaurants) в России и СНГ, управляет 364 ресторанами, из которых 115 работают на основе договоров франчайзинга. Компания предлагает блюда итальянской, японской, американской и русской кухни в ресторанах, работающих под зарегистрированными торговыми марками «IL Патио», «Планета Суши» и «1-2-3 кафе» и под торговыми марками, используемыми по лицензии T.G.I. Friday’s и «Сибирская Корона».

Помимо ресторанного бизнеса, ООО «Росинтер Ресторантс» оказывает услуги по организации питания сотрудников предприятий и организаций (кейтеринг).

Основной принцип деятельности компании ООО «Росинтер Ресторантс» – производство продукции со стабильным качеством, отвечающим высоким требованиям современных посетителей ресторанов. Для достижения этого результата осуществляются значительные инвестиции в модернизацию парка технологического оборудования, внедрена международная система менеджмента качества ХАССП.

Производство ООО «Росинтер Ресторантс» расположено по адресу: Савушкина, 126, общей площадью 832,5 . Предприятие представляет собой одноэтажное здание, состоящее из двух корпусов. В первом корпусе находится производственный цех и складские помещения: линия по разделке, обвалке и жиловке говяжьих охлажденный полутуш; камеры холодильного хранения полутуш с температурой (0 ¸ 4) °C, участок замораживания крупнокусковых полуфабрикатов и охлаждения стейков; участок вакуумной упаковки, замораживания полуфабрикатов, упаковочный цех, камера хранения замороженных полуфабрикатов с температурой –18 °C, камера хранения охлажденных стейков с температурой (0 ¸ 4) °C, столовая, раздевалки, душевые.

Во втором корпусе находятся производство котлет для гамбургеров и переработке костей, вспомогательные и подсобные помещения: механическая мастерская, мастерская контрольно-измерительных приборов, мастерская электриков, склад вспомогательных материалов, кабинеты специалистов, бытовые помещения, столовая, раздевалки, душевые, хозяйственный склад, санузлы.

Общая емкость камеры хранения замороженных полуфабрикатов с температурой - 18 °C составляет 7 т, камеры хранения охлажденных стейков с температурой (0 ¸ 4) °C составляет 1,5 т.

В состав объектов инженерного обеспечения входят: водопроводная насосная станция, водомерный узел, очистные сооружения, канализационная насосная станция, дезбарьер.

Забор воды осуществляется из городской сети Водоканала, сброс стоков, после их предварительной очистки, также осуществляется в городскую канализационную сеть.

Снабжение предприятия теплом и паром обеспечивает собственная котельная, работающая на природном газе, которая расположена в конце втором корпуса. Для аварийного снабжения жизненно важных объектов предприятия в случае отключения электроэнергии имеется электроподстанция, стоящая отдельным зданием.

Снабжение предприятия холодом осуществляет компрессорный цех, расположенный в первом корпусе. Температурный режим в камерах хранения с температурой (0 ¸ 4) °C и – 18 °C поддерживается с помощью подвесных воздухоохладителей.

В 2008 г. для увеличения рентабельности предприятия и снижения себестоимости продукции введен цех производства замороженных крупнокусковых полуфабрикатов, укомплектованный современным оборудованием российского производства, что позволяет вырабатывать продукцию, учитывая потребности партнеров. Замороженные крупнокусковые полуфабрикаты также является сырьем, для собственного производства компании ООО «Росинтер Ресторантс», которая предъявляет особые требования не только к качеству самой продукции, но и к организации производственного процесса.

Материалы по теме:

Основные правила техники безопасности и вводный инструктаж по технике безопасности
Техника безопасности в цехах. ПОП разрешается вводить в эксплуатацию только при полном соблюдении санитарных норм технической оснащённости постановленной по вопросам О.Т. и Т.Б. противопожарной безопасности предприятия. Все работающие должны знать правила техники безопасности, производственной сани ...

Расчет потребности воды на пожаротушение
Главный производственный корпус предприятия, в котором располагается проектируемый цех, по пожароопасности относится к категории Д, II степени огнестойкости. Объем здания составляет 20 тыс. м3. Расчетный запас воды (м3) для трехчасового пожаротушения составляет: (1.1) где n – секундный расход воды ...

Тестоделительная машина
Тестоделитель (тестоделительная машина) — одним из самых важных процессов в улучшении качества выпечки является процесс деления хлебных заготовок. Для того чтобы получить хлеб, булочки, кондитерские мучные изделия определенных размеров современные пекарни используют тестоделители, которые аккуратно ...