Технико-экономическое обоснование

Страница 1

Общество с ограниченной ответственностью "Ресторанная Объединенная Сеть и Новейшие Технологии Евроамериканского Развития РЕСТОРАНТС" (далее - ООО «Росинтер Ресторантс»)

ООО «Росинтер Ресторантс» работает на ресторанном рынке с 1990 года, является крупнейшим дочерним предприятием компании ОАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» (Москва).

«Росинтер Ресторантс Холдинг» — является крупным оператором в сегменте семейных ресторанов (casual dining restaurants) в России и СНГ, управляет 364 ресторанами, из которых 115 работают на основе договоров франчайзинга. Компания предлагает блюда итальянской, японской, американской и русской кухни в ресторанах, работающих под зарегистрированными торговыми марками «IL Патио», «Планета Суши» и «1-2-3 кафе» и под торговыми марками, используемыми по лицензии T.G.I. Friday’s и «Сибирская Корона».

Помимо ресторанного бизнеса, ООО «Росинтер Ресторантс» оказывает услуги по организации питания сотрудников предприятий и организаций (кейтеринг).

Основной принцип деятельности компании ООО «Росинтер Ресторантс» – производство продукции со стабильным качеством, отвечающим высоким требованиям современных посетителей ресторанов. Для достижения этого результата осуществляются значительные инвестиции в модернизацию парка технологического оборудования, внедрена международная система менеджмента качества ХАССП.

Производство ООО «Росинтер Ресторантс» расположено по адресу: Савушкина, 126, общей площадью 832,5 . Предприятие представляет собой одноэтажное здание, состоящее из двух корпусов. В первом корпусе находится производственный цех и складские помещения: линия по разделке, обвалке и жиловке говяжьих охлажденный полутуш; камеры холодильного хранения полутуш с температурой (0 ¸ 4) °C, участок замораживания крупнокусковых полуфабрикатов и охлаждения стейков; участок вакуумной упаковки, замораживания полуфабрикатов, упаковочный цех, камера хранения замороженных полуфабрикатов с температурой –18 °C, камера хранения охлажденных стейков с температурой (0 ¸ 4) °C, столовая, раздевалки, душевые.

Во втором корпусе находятся производство котлет для гамбургеров и переработке костей, вспомогательные и подсобные помещения: механическая мастерская, мастерская контрольно-измерительных приборов, мастерская электриков, склад вспомогательных материалов, кабинеты специалистов, бытовые помещения, столовая, раздевалки, душевые, хозяйственный склад, санузлы.

Общая емкость камеры хранения замороженных полуфабрикатов с температурой - 18 °C составляет 7 т, камеры хранения охлажденных стейков с температурой (0 ¸ 4) °C составляет 1,5 т.

В состав объектов инженерного обеспечения входят: водопроводная насосная станция, водомерный узел, очистные сооружения, канализационная насосная станция, дезбарьер.

Забор воды осуществляется из городской сети Водоканала, сброс стоков, после их предварительной очистки, также осуществляется в городскую канализационную сеть.

Снабжение предприятия теплом и паром обеспечивает собственная котельная, работающая на природном газе, которая расположена в конце втором корпуса. Для аварийного снабжения жизненно важных объектов предприятия в случае отключения электроэнергии имеется электроподстанция, стоящая отдельным зданием.

Снабжение предприятия холодом осуществляет компрессорный цех, расположенный в первом корпусе. Температурный режим в камерах хранения с температурой (0 ¸ 4) °C и – 18 °C поддерживается с помощью подвесных воздухоохладителей.

В 2008 г. для увеличения рентабельности предприятия и снижения себестоимости продукции введен цех производства замороженных крупнокусковых полуфабрикатов, укомплектованный современным оборудованием российского производства, что позволяет вырабатывать продукцию, учитывая потребности партнеров. Замороженные крупнокусковые полуфабрикаты также является сырьем, для собственного производства компании ООО «Росинтер Ресторантс», которая предъявляет особые требования не только к качеству самой продукции, но и к организации производственного процесса.

Страницы: 1 2 3


Материалы по теме:

Кофейни - перспективный сегмент ресторанного рынка
Очень интересным, перспективным и динамичным сегментом ресторанного рынка в настоящий момент является и рынок кофеен. С одной стороны, это явление новое как для крупных городов, так и для большинства регионов. Однако первые кофейни появились в России достаточно давно. И в первую очередь в Санкт-Пет ...

Технология приготовления блюд из рыбы красных пород
Семга отварная с овощами Приготовленное филе семги нарезать на куски. Очищенные и промытые морковь и лук нарезать тонкими кружками, а картофель — крупными дольками. Уложить на дно кастрюли морковь, лук, а потом картофель, прибавить стакана воды и соль. Куски рыбы посолить и уложить поверх овощей. П ...

Использование инулина в производстве мясорастительных паштетов
Изучили возможность использования инулина в производстве мясорастительных паштетов. Исследовали готовый продукт на органолептические и физико-химические показатели. Определены технологические параметры холодильного хранения и сроки годности паштетов, предназначенных для функционального питания проф ...


Разделы

© 2014-2019 Copyright www.foodtours.ru