Анализ состояния и эффективности использования трудовых ресурсов предприятия

Информация » Организация работы производства предприятия пищевой промышленности » Анализ состояния и эффективности использования трудовых ресурсов предприятия

Страница 1

Штатное расписание работников кулинарного цеха представлено в таблице 2. Анализируя данные таблицы 2, ясно что в кулинарном цехе работает 123 человека. Большая часть персонала делится на 4 смены с графиком работы 2 в день/ 2 в ночь/ 4 выходных, из них в 1 смену:

· Холодный цех – 8 человек (Технолог – универсал , старший комплектовщик, кладовщик – универсал, повар – универсал 5 человек).

· Горячий цех - 8 человек (Технолог – универсал , старший комплектовщик, кладовщик – универсал, повар – универсал 5 человек)

· Грузчик – 1 человек.

· Уборщик – 1 человек.

Таблица 2 - Штатное расписание

Наименование цеха	Вид исполняемой работы	Количество человек	Режим работы, ч
1	2	3	4
Кулинарный цех	Заместитель директора по кулинарному производству	1	пятидневка
Кулинарный цех	Технолог	1	пятидневка
Кулинарный цех	Технолог-универсал	4	2д/2н/4вых.
Кулинарный цех	Оператор- учетчик	1	пятидневка
Кулинарный цех	Кладовщик	2	4/4
Кулинарный цех	Кладовщик-универсал	4	3/3
Кулинарный цех	Старший повар-комплектовщик(салаты)	4	2д/2н/4вых
Кулинарный цех	Старший повар-комплектовщик(горячее)	4	2д/2н/4вых
Кулинарный цех	Повар-универсал(салаты)	20	2д/2н/4вых
Кулинарный цех	Повар ночной смены(салаты)	2	3/3
Кулинарный цех	Повар- универсал(горячее)	20	2д/2н/4вых
Кулинарный цех	Повар ночной смены(горячее)	2	3/3
Кулинарный цех	Повар(горячее)	4	пятидневка
Кулинарный цех	Старший повар	1	пятидневка
Кулинарный цех	Фасовщик гриля	3	пятидневка
Кулинарный цех	Оператор свежевыжатых соков	2	3/3
Кулинарный цех	Фаршесоставитель	1	пятидневка
Кулинарный цех	Изготовитель варенников	1	пятидневка
Кулинарный цех	Изготовитель блинов	4	пятидневка
Кулинарный цех	Кухонный работник	24	2д/2н/4вых
Кулинарный цех	Грузчик	4	2д/2н/4вых
Кулинарный цех	Грузчик-универсал	2	3/3
Кулинарный цех	Грузчик- комплектовщик	3	4/4
Кулинарный цех	Мойщик	2	3/3
Кулинарный цех	Уборщик помещений	1	пятидневка
Кулинарный цех	Уборщик ночной смены		2д/2н/4вых
Итого:		123

Страницы: 1 2 3 4 5

Материалы по теме:

Производственная программа и режим работы цеха
Производственной программой цехов предприятия общественного питания являются: для доготовочного цеха – совокупность ассортимента полуфабрикатов и их количество в штуках или килограммах; для холодного и горячего цехов – совокупность ассортимента блюд и кулинарных изделий и их количество, реализуемог ...

Основные виды мороженого
Ассортимент у всех производителей практически одинаков. Зимой количество наименований мороженого доходит до 45, а летом производители сокращают ассортимент до 10—20 наименований, наиболее узнаваемых и покупаемых. По способам выработки мороженое подразделяют на закаленное, мягкое и домашнее. Закален ...

Экспертиза качества колбасных изделий
Правила приемки и методы отбора проб Колбасные изделия принимаются партиями. Под партией понимают любое количество изделий одного вида, сорта, наименования, вырабатываемых в течении одной смены, при соблюдении одного и того же технологического режима производства. Для оценки (осмотра) внешнего вида ...

Анализ состояния и эффективности использования трудовых ресурсов предприятия

Разделы