Анализ состояния и эффективности использования трудовых ресурсов предприятия

Информация » Организация работы производства предприятия пищевой промышленности » Анализ состояния и эффективности использования трудовых ресурсов предприятия

Страница 1

Штатное расписание работников кулинарного цеха представлено в таблице 2. Анализируя данные таблицы 2, ясно что в кулинарном цехе работает 123 человека. Большая часть персонала делится на 4 смены с графиком работы 2 в день/ 2 в ночь/ 4 выходных, из них в 1 смену:

· Холодный цех – 8 человек (Технолог – универсал , старший комплектовщик, кладовщик – универсал, повар – универсал 5 человек).

· Горячий цех - 8 человек (Технолог – универсал , старший комплектовщик, кладовщик – универсал, повар – универсал 5 человек)

· Грузчик – 1 человек.

· Уборщик – 1 человек.

Таблица 2 - Штатное расписание

Наименование цеха	Вид исполняемой работы	Количество человек	Режим работы, ч
1	2	3	4
Кулинарный цех	Заместитель директора по кулинарному производству	1	пятидневка
Кулинарный цех	Технолог	1	пятидневка
Кулинарный цех	Технолог-универсал	4	2д/2н/4вых.
Кулинарный цех	Оператор- учетчик	1	пятидневка
Кулинарный цех	Кладовщик	2	4/4
Кулинарный цех	Кладовщик-универсал	4	3/3
Кулинарный цех	Старший повар-комплектовщик(салаты)	4	2д/2н/4вых
Кулинарный цех	Старший повар-комплектовщик(горячее)	4	2д/2н/4вых
Кулинарный цех	Повар-универсал(салаты)	20	2д/2н/4вых
Кулинарный цех	Повар ночной смены(салаты)	2	3/3
Кулинарный цех	Повар- универсал(горячее)	20	2д/2н/4вых
Кулинарный цех	Повар ночной смены(горячее)	2	3/3
Кулинарный цех	Повар(горячее)	4	пятидневка
Кулинарный цех	Старший повар	1	пятидневка
Кулинарный цех	Фасовщик гриля	3	пятидневка
Кулинарный цех	Оператор свежевыжатых соков	2	3/3
Кулинарный цех	Фаршесоставитель	1	пятидневка
Кулинарный цех	Изготовитель варенников	1	пятидневка
Кулинарный цех	Изготовитель блинов	4	пятидневка
Кулинарный цех	Кухонный работник	24	2д/2н/4вых
Кулинарный цех	Грузчик	4	2д/2н/4вых
Кулинарный цех	Грузчик-универсал	2	3/3
Кулинарный цех	Грузчик- комплектовщик	3	4/4
Кулинарный цех	Мойщик	2	3/3
Кулинарный цех	Уборщик помещений	1	пятидневка
Кулинарный цех	Уборщик ночной смены		2д/2н/4вых
Итого:		123

Страницы: 1 2 3 4 5

Материалы по теме:

Схемы приготовления блюд
Схема приготовления блюда «Семга отварная с овощами» Схема приготовления блюда «Лосось дальневосточный маринованный жаренный» Схема приготовления блюда «Нерка запеченная в сметане» Приготовление соуса для рыбы ...

Характеристика мясо – рыбного цеха
В мясо – рыбном цехе столовой предусмотрена обработка мяса, рыбы и птицы в одном помещении (Приложение 7). Учитывая специфический запах рыбных продуктов, организованы раздельные потоки обработки мяса и рыбы. Кроме раздельного оборудования выделяются отдельно инструмент, тара, разделочные доски, мар ...

Компоты. Технология приготовления, ассортимент, правила подачи
Компоты приготовляют из свежих, сушеных, консервированных и замороженных плодов и ягод как в различных сочетаниях, так и из одного какого-либо вида. Банки с консервированными плодами и ягодами, предназначенные для приготовления компотов, перед вскрытием тщательно промывают тепловой водой. Для приго ...

Анализ состояния и эффективности использования трудовых ресурсов предприятия

Разделы