Анализ состояния и эффективности использования трудовых ресурсов предприятия

Информация » Организация работы производства предприятия пищевой промышленности » Анализ состояния и эффективности использования трудовых ресурсов предприятия

Страница 1

Штатное расписание работников кулинарного цеха представлено в таблице 2. Анализируя данные таблицы 2, ясно что в кулинарном цехе работает 123 человека. Большая часть персонала делится на 4 смены с графиком работы 2 в день/ 2 в ночь/ 4 выходных, из них в 1 смену:

· Холодный цех – 8 человек (Технолог – универсал , старший комплектовщик, кладовщик – универсал, повар – универсал 5 человек).

· Горячий цех - 8 человек (Технолог – универсал , старший комплектовщик, кладовщик – универсал, повар – универсал 5 человек)

· Грузчик – 1 человек.

· Уборщик – 1 человек.

Таблица 2 - Штатное расписание

Наименование цеха

Вид исполняемой работы

Количество человек

Режим работы, ч

1

2

3

4

Кулинарный цех

Заместитель директора по кулинарному производству

1

пятидневка

Кулинарный цех

Технолог

1

пятидневка

Кулинарный цех

Технолог-универсал

4

2д/2н/4вых.

Кулинарный цех

Оператор- учетчик

1

пятидневка

Кулинарный цех

Кладовщик

2

4/4

Кулинарный цех

Кладовщик-универсал

4

3/3

Кулинарный цех

Старший повар-комплектовщик(салаты)

4

2д/2н/4вых

Кулинарный цех

Старший повар-комплектовщик(горячее)

4

2д/2н/4вых

Кулинарный цех

Повар-универсал(салаты)

20

2д/2н/4вых

Кулинарный цех

Повар ночной смены(салаты)

2

3/3

Кулинарный цех

Повар- универсал(горячее)

20

2д/2н/4вых

Кулинарный цех

Повар ночной смены(горячее)

2

3/3

Кулинарный цех

Повар(горячее)

4

пятидневка

Кулинарный цех

Старший повар

1

пятидневка

Кулинарный цех

Фасовщик гриля

3

пятидневка

Кулинарный цех

Оператор свежевыжатых соков

2

3/3

Кулинарный цех

Фаршесоставитель

1

пятидневка

Кулинарный цех

Изготовитель варенников

1

пятидневка

Кулинарный цех

Изготовитель блинов

4

пятидневка

Кулинарный цех

Кухонный работник

24

2д/2н/4вых

Кулинарный цех

Грузчик

4

2д/2н/4вых

Кулинарный цех

Грузчик-универсал

2

3/3

Кулинарный цех

Грузчик- комплектовщик

3

4/4

Кулинарный цех

Мойщик

2

3/3

Кулинарный цех

Уборщик помещений

1

пятидневка

Кулинарный цех

Уборщик ночной смены

2д/2н/4вых

Итого:

123

Страницы: 1 2 3 4 5


Материалы по теме:

Санитарно-гигиенические требования к рыбе
По химическому составу и биологической ценности рыба близка к мясу. В рыбе содержится от 8 до 14 % белка, от 0,3 до 28 % жира, который обладает высокой биологической ценностью. Мясо рыб богато витаминами А и D. Рыба является скоропортящимся продуктом, поскольку ее мышечная ткань содержит много влаг ...

Специализированные смеси
· СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ СМЕСИ ДЛЯ ПИТАНИЯ ЛЮДЕЙ ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА · Смеси композитные оригинальные «Бодрость» Представляют собой сухие композиции предварительно измельченных фруктовых и овощных порошков, зерновых продуктов, фитосырья, витаминов, макро- и микроэлементов. Предназначены для использования ...

Характеристика посторонней микрофлоры прессованных дрожжей
Для оценки дрожжей необходимо также и испытание их чистоты. Так как выяснилось, что только определенные расы дрожжей верхнего брожения обещают энергичное брожение теста, то основанием определения хлебопекарных дрожжей будет, разумеется, выяснение того, действительно ли мы имеем дело с такими дрожжа ...


Разделы

© 2014-2019 Copyright www.foodtours.ru