Анализ состояния и эффективности использования трудовых ресурсов предприятия

Информация » Организация работы производства предприятия пищевой промышленности » Анализ состояния и эффективности использования трудовых ресурсов предприятия

Страница 1

Штатное расписание работников кулинарного цеха представлено в таблице 2. Анализируя данные таблицы 2, ясно что в кулинарном цехе работает 123 человека. Большая часть персонала делится на 4 смены с графиком работы 2 в день/ 2 в ночь/ 4 выходных, из них в 1 смену:

· Холодный цех – 8 человек (Технолог – универсал , старший комплектовщик, кладовщик – универсал, повар – универсал 5 человек).

· Горячий цех - 8 человек (Технолог – универсал , старший комплектовщик, кладовщик – универсал, повар – универсал 5 человек)

· Грузчик – 1 человек.

· Уборщик – 1 человек.

Таблица 2 - Штатное расписание

Наименование цеха

Вид исполняемой работы

Количество человек

Режим работы, ч

1

2

3

4

Кулинарный цех

Заместитель директора по кулинарному производству

1

пятидневка

Кулинарный цех

Технолог

1

пятидневка

Кулинарный цех

Технолог-универсал

4

2д/2н/4вых.

Кулинарный цех

Оператор- учетчик

1

пятидневка

Кулинарный цех

Кладовщик

2

4/4

Кулинарный цех

Кладовщик-универсал

4

3/3

Кулинарный цех

Старший повар-комплектовщик(салаты)

4

2д/2н/4вых

Кулинарный цех

Старший повар-комплектовщик(горячее)

4

2д/2н/4вых

Кулинарный цех

Повар-универсал(салаты)

20

2д/2н/4вых

Кулинарный цех

Повар ночной смены(салаты)

2

3/3

Кулинарный цех

Повар- универсал(горячее)

20

2д/2н/4вых

Кулинарный цех

Повар ночной смены(горячее)

2

3/3

Кулинарный цех

Повар(горячее)

4

пятидневка

Кулинарный цех

Старший повар

1

пятидневка

Кулинарный цех

Фасовщик гриля

3

пятидневка

Кулинарный цех

Оператор свежевыжатых соков

2

3/3

Кулинарный цех

Фаршесоставитель

1

пятидневка

Кулинарный цех

Изготовитель варенников

1

пятидневка

Кулинарный цех

Изготовитель блинов

4

пятидневка

Кулинарный цех

Кухонный работник

24

2д/2н/4вых

Кулинарный цех

Грузчик

4

2д/2н/4вых

Кулинарный цех

Грузчик-универсал

2

3/3

Кулинарный цех

Грузчик- комплектовщик

3

4/4

Кулинарный цех

Мойщик

2

3/3

Кулинарный цех

Уборщик помещений

1

пятидневка

Кулинарный цех

Уборщик ночной смены

2д/2н/4вых

Итого:

123

Страницы: 1 2 3 4 5


Материалы по теме:

Инспекция пустых ящиков
Распакованный ящик инспектируют на предмет пригодности к дальнейшему использованию в производстве. Он не должен быть поврежден или содержать посторонние объекты, а его цвет и логотип должны соответствовать выпускаемому продукту. В настоящее время эти критерии обычно проверяют с помощью камер. Новая ...

Упаковка и хранение кефира
Кефир должен разливаться в стеклянную тару типа I, III по ГОСТ 15844-80 вместимостью 1,0; 0,5 и 0,25 л; бумажные пакеты из комбинированного материала для упаковки молока и молочных продуктов в пакеты тетраэдральной формы по ОСТ 49171-81 вместимостью 0,5 и 0,25 л; бумажные пакеты из комбинированного ...

Сдобные кондитерские изделия
К данному виду изделий относятся продукты с добавлением в тесто масла, сахара, яиц. Сдобные хлебобулочные изделия условно можно разделить на две группы: мучные кондитерские (печенье, пряники, сладкие булочки и т.п.) и кремовые кондитерские (торты, пирожные). Основное отличие пищевой ценности кондит ...


Разделы

© 2014-2020 Copyright www.foodtours.ru 0.0753