Анализ состояния и эффективности использования трудовых ресурсов предприятия

Информация » Организация работы производства предприятия пищевой промышленности » Анализ состояния и эффективности использования трудовых ресурсов предприятия

Страница 1

Штатное расписание работников кулинарного цеха представлено в таблице 2. Анализируя данные таблицы 2, ясно что в кулинарном цехе работает 123 человека. Большая часть персонала делится на 4 смены с графиком работы 2 в день/ 2 в ночь/ 4 выходных, из них в 1 смену:

· Холодный цех – 8 человек (Технолог – универсал , старший комплектовщик, кладовщик – универсал, повар – универсал 5 человек).

· Горячий цех - 8 человек (Технолог – универсал , старший комплектовщик, кладовщик – универсал, повар – универсал 5 человек)

· Грузчик – 1 человек.

· Уборщик – 1 человек.

Таблица 2 - Штатное расписание

Наименование цеха

Вид исполняемой работы

Количество человек

Режим работы, ч

1

2

3

4

Кулинарный цех

Заместитель директора по кулинарному производству

1

пятидневка

Кулинарный цех

Технолог

1

пятидневка

Кулинарный цех

Технолог-универсал

4

2д/2н/4вых.

Кулинарный цех

Оператор- учетчик

1

пятидневка

Кулинарный цех

Кладовщик

2

4/4

Кулинарный цех

Кладовщик-универсал

4

3/3

Кулинарный цех

Старший повар-комплектовщик(салаты)

4

2д/2н/4вых

Кулинарный цех

Старший повар-комплектовщик(горячее)

4

2д/2н/4вых

Кулинарный цех

Повар-универсал(салаты)

20

2д/2н/4вых

Кулинарный цех

Повар ночной смены(салаты)

2

3/3

Кулинарный цех

Повар- универсал(горячее)

20

2д/2н/4вых

Кулинарный цех

Повар ночной смены(горячее)

2

3/3

Кулинарный цех

Повар(горячее)

4

пятидневка

Кулинарный цех

Старший повар

1

пятидневка

Кулинарный цех

Фасовщик гриля

3

пятидневка

Кулинарный цех

Оператор свежевыжатых соков

2

3/3

Кулинарный цех

Фаршесоставитель

1

пятидневка

Кулинарный цех

Изготовитель варенников

1

пятидневка

Кулинарный цех

Изготовитель блинов

4

пятидневка

Кулинарный цех

Кухонный работник

24

2д/2н/4вых

Кулинарный цех

Грузчик

4

2д/2н/4вых

Кулинарный цех

Грузчик-универсал

2

3/3

Кулинарный цех

Грузчик- комплектовщик

3

4/4

Кулинарный цех

Мойщик

2

3/3

Кулинарный цех

Уборщик помещений

1

пятидневка

Кулинарный цех

Уборщик ночной смены

2д/2н/4вых

Итого:

123

Страницы: 1 2 3 4 5


Материалы по теме:

Характеристика проектируемых цехов
Горячий цех проектируется на всех предприятиях питания, где есть залы для обслуживания потребителей. В горячем цехе приготавливают различные блюда и кулинарные изделия для реализации в зале предприятия. Горячий цех размещен в наземном этаже здания. Освещение производится естественным светом. Цех ра ...

Как делают хлеб на хлебопекарне
Для того, чтобы поближе познакомиться с техникой выпечки хлеба, мы с папой отправились в пекарню «Рябинушка». Здесь выпускается хлеб из ржано-пшеничной муки, из муки пшеничной высшего сорта, оздоровительные сорта хлеба, сладкая сдоба и кондитерские изделия. В кондитерском цехе выпекается печенье, к ...

Ассортимент меда
Акациевый (белоакациевый) мед считается одним из самых лучших сортов. В жидком виде прозрачен, при кристаллизации (засахаривании) становится белым, мелкозернистым, напоминающим снег. Пчелы также собирают нектар из цветков желтой акации. Этот мед очень светлый, но при кристаллизации становится салис ...


Разделы

© 2014-2020 Copyright www.foodtours.ru 0.0365