Таблица 2 – Технические характеристики
Наименование параметра |
Прессующего комплекса |
Сушильного комплекса |
Максимальная производительность по сухому продукту, кг/час |
250 |
250 |
Установленная мощность, кВт |
60 |
244 |
Потребляемая мощность комплекса, кВт на 1 кг готового продукта |
Летний период 0,33 – 0,37 |
Зимний период 0,37 – 0,40 |
Разовая загрузка в одну камеру (по сухой продукции), кг. |
- |
550 |
Время сушки, час |
- |
12 |
Расход воды, л/час |
80 |
- |
Обслуживающий персонал, чел. |
1 |
1 |
Оборудование для производства спагетти использует технологию глубокого вакуума при замесе, что позволяет создавать изделия неповторимого внешнего вида и качества. Специальная головка к прессу, позволяет после незначительной доработки прессовать кроме длинных макарон (спагетти, лапша, лапша с бахромой) все виды короткорезанных макарон.
Сушка длинных макарон в камере, производится автоматически в зависимости от заданной программы. Количество шкафов для сушки макаронных изделий обусловлено производительностью пресса в 300 кг/час и составляет 8 шкафов + дополнительный комплект тележек. В камере применена уникальная система подачи и выброса воздуха, а также разработана система внутренней циркуляции воздуха, позволяющая создать наилучшие условия для сушки длинных макарон. Высушенные в камере длинные макароны не уступают по качеству макаронам, изготовляемым на оборудовании лучших мировых производителей (BUHLER, Braibanti, Pavan).
По дополнительному соглашению камеры могут быть доукомплектованы тележками и лотками для сушки короткорезаной продукции.
Загрузка сушильной камеры (в зависимости от вида продукции) 500–600 кг. Продолжительность сушки по видам продукции:
· спагетти – 15–17 часов,
· лапша плоская – 9–11 часов,
· лапша с бахромой – 8–10 часов.
Материалы по теме:
Санитарно – техническая часть
Важнейшим условием выпуска доброкачественной продукции является неукоснительное выполнение установленных Санитарных правил для предприятий мясной промышленности [30]. Водоснабжение. В мясной промышленности основным потребляемым ресурсом является вода. Вода является неотделимой частью производства и ...
Организация работы цеха. Организация труда
Горячий цех В горячем цехе завершается технологический процесс приготовления пищи. Именно в этом цехе осуществляется тепловая обработка разнообразных продуктов, доводятся до готовности полуфабрикаты, приготовляются первые, вторые, блины и мучные изделия, подготовляются продукты для холодных блюд, г ...
Индивидуальное задание
История Квас — слабоалкогольный напиток с объёмной долей этилового спирта не более 1,2 %, изготовленный в результате незавершённого спиртового или спиртового и молочнокислого брожения сусла. Античность Квас — очень древний напиток. Первые прототипы, представлявшие нечто среднее между квасом и пивом ...