Универсальный комплекс для производства длинно-резаных (спагетти) и короткорезанных макаронных изделий до 300 кг/четти мс производство

Информация » Производство спагетти » Универсальный комплекс для производства длинно-резаных (спагетти) и короткорезанных макаронных изделий до 300 кг/четти мс производство

Страница 2

Таблица 2 – Технические характеристики

Наименование параметра

Прессующего комплекса

Сушильного комплекса

Максимальная производительность по сухому продукту, кг/час

250

250

Установленная мощность, кВт

60

244

Потребляемая мощность комплекса, кВт на 1 кг готового продукта

Летний период 0,33 – 0,37

Зимний период 0,37 – 0,40

Разовая загрузка в одну камеру (по сухой продукции), кг.

-

550

Время сушки, час

-

12

Расход воды, л/час

80

-

Обслуживающий персонал, чел.

1

1

Оборудование для производства спагетти использует технологию глубокого вакуума при замесе, что позволяет создавать изделия неповторимого внешнего вида и качества. Специальная головка к прессу, позволяет после незначительной доработки прессовать кроме длинных макарон (спагетти, лапша, лапша с бахромой) все виды короткорезанных макарон.

Сушка длинных макарон в камере, производится автоматически в зависимости от заданной программы. Количество шкафов для сушки макаронных изделий обусловлено производительностью пресса в 300 кг/час и составляет 8 шкафов + дополнительный комплект тележек. В камере применена уникальная система подачи и выброса воздуха, а также разработана система внутренней циркуляции воздуха, позволяющая создать наилучшие условия для сушки длинных макарон. Высушенные в камере длинные макароны не уступают по качеству макаронам, изготовляемым на оборудовании лучших мировых производителей (BUHLER, Braibanti, Pavan).

По дополнительному соглашению камеры могут быть доукомплектованы тележками и лотками для сушки короткорезаной продукции.

Загрузка сушильной камеры (в зависимости от вида продукции) 500–600 кг. Продолжительность сушки по видам продукции:

· спагетти – 15–17 часов,

· лапша плоская – 9–11 часов,

· лапша с бахромой – 8–10 часов.

Страницы: 1 2 


Материалы по теме:

Санитарно – техническая часть
Важнейшим условием выпуска доброкачественной продукции является неукоснительное выполнение установленных Санитарных правил для предприятий мясной промышленности [30]. Водоснабжение. В мясной промышленности основным потребляемым ресурсом является вода. Вода является неотделимой частью производства и ...

Организация работы цеха. Организация труда
Горячий цех В горячем цехе завершается технологический процесс приготовления пищи. Именно в этом цехе осуществляется тепловая обработка разнообразных продуктов, доводятся до готовности полуфабрикаты, приготовляются первые, вторые, блины и мучные изделия, подготовляются продукты для холодных блюд, г ...

Индивидуальное задание
История Квас — слабоалкогольный напиток с объёмной долей этилового спирта не более 1,2 %, изготовленный в результате незавершённого спиртового или спиртового и молочнокислого брожения сусла. Античность Квас — очень древний напиток. Первые прототипы, представлявшие нечто среднее между квасом и пивом ...


Разделы

© 2014-2021 Copyright www.foodtours.ru 0.0359