Технологическая схема производства масла сливочного методом сбивания сливок приведена на рисунке 1.1.
Получение молока на ферме
Первичная обработка молока
Транспортировка молока
![]()
![]()
Приёмка молока
Охлаждение молока
![]()
Хранение молока
Подогревание молока
Сепарирование молока
Пастеризация молока
Низкотемпературная подготовка сливок (физическое созревание сливок)
Сбивание сливок
Промывка масляного зерна
Механическая обработка масла
Упаковка масла
Материалы по теме:
Применение в консервировании продуктов
Пищевые стабилизаторы всех типов применяются при производстве экономичных мясных и рыбных консервов. К мясным консервам относятся разнообразные тушенки, мясо в желе, паштеты, мясорастительные консервы, некоторые виды колбасных фаршей, а также различные каши с мясом. Значительное распространение пол ...
Особенности Петербургской кухни
От любой другой российской кухни — московской, уральской, южной — петербургская всегда отличалась не только «столичностью», но, в первую очередь, интернациональностью. И стоит ли этому удивляться? Через прорубленное Петром I «окно в Европу» европейские блюда проникли на наши российские столы и стал ...
Ассортимент и новое в ассортименте
К продуктам смешанного брожения относят кефир. В отличие от других видов диетических продуктов кефир приготовляют с применением естественной симбиотической закваски – кефирных грибков. После внесения кефирных грибков в молоке начинается не только молочнокислое, но и спиртовое брожение и при определ ...