Технологическая схема производства масла сливочного методом сбивания сливок приведена на рисунке 1.1.
Получение молока на ферме
Первичная обработка молока
Транспортировка молока
![]()
![]()
Приёмка молока
Охлаждение молока
![]()
Хранение молока
Подогревание молока
Сепарирование молока
Пастеризация молока
Низкотемпературная подготовка сливок (физическое созревание сливок)
Сбивание сливок
Промывка масляного зерна
Механическая обработка масла
Упаковка масла
Материалы по теме:
Общая характеристика и ассортимент рубленых полуфабрикатов
Рубленые полуфабрикаты - порционные изделия из фарша, составленного в соответствии с рецептурой, основой которой является рубленое (измельченное) мясо. В торговлю поступают в основном полуфабрикаты из мяса убойного скота: бифштекс рубленый, котлеты и фрикадельки. Рубленые полуфабрикаты характеризую ...
Приготовление плюшки с маком
Делается опарным и безопарным способом. Замешивается опара, ставится в растойку, когда опара выбродила, замешивается тесто, затем его ставят в растойку на 20 мин. Подготовка мака. Мак перемешивается с сахаром заливается водой пока полностью не закроет мак, затем варится пока вся вода не выпарится. ...
Контроль качества готовой продукции
Контроль за производством готовой продукции ведется в соответствии с установленными государством Санитарными Правилами и Нормами, а также в рамках действующих в сфере общественного питания законов. Ежедневный контроль за качеством на предприятии осуществляется следующим образом: в начале рабочей см ...