V=∑G/сх(10)
G‑масса продуктов подлежащих хранению
с-плотность продукта
х – коэффициент заполнения холодильного шкафа (0,7–0,8)
Произведем расчет требуемого объема для каждого продукта блюда Яйца с икрой:
Vяйца=0,02*58/0,6*0,7=2,8 дм3
Vикра=0,01*58/0,8*0,7=1 дм3
Vмасло=0,002*58/0,9*0,7=0,2 дм3
Таким же образом рассчитываем требуемый объем продуктов для остальных блюд.
Vобщ= 536,84 дм3
Принимаем к установке Шкаф холодильный ШХ – 0,7 (700х900х2300) 700 дм3
Материалы по теме: