Рассчитать сырье для приготовления пирожков печеных на 50 шт

Информация » Блюда из теста » Рассчитать сырье для приготовления пирожков печеных на 50 шт

Пирожки печеные из дрожжевого теста № 1052 (пирожки простые)

Наименование продукта

Масса брутто на 100 шт

Масса брутто на 50 шт

Тесто дрожжевое

5800

2900

Мука на подпыл

174

87

Фарш/повидло/джем

2500

1250

Жир для смазки листов

25

12.5

Меланж для смазки пирожков

150

75

Выход (шт.)

1000

50


Материалы по теме:

Требования к качеству овощных блюд. Сроки хранения
Варёные овощи должны сохранить форму, клубни картофеля могут быть слегка разварившиеся. Цвет картофеля- от белого до жёлтоватого, не допускается покраснение или потемнение клубней. Цвет корнеплодов - свойственный их натуральному цвету. Картофель и корнеплоды, хорошо очищенные от глазков, чёрных пят ...

Химический состав
Шоколад – уникальный продукт. Помимо удивительных органолептических свойств, важными достоинствами шоколада является высокая калорийность и долгий срок хранения. Так же, шоколад относится к числу продуктов – афродизиаков, употребление этого продукта может влиять на наше настроение, повышает общий т ...

Электробезопасность
Согласно проекту электробезопасность на предприятии должна обеспечиваться такими инженерно-техническими средствами как зануление и защитное отключение. Физическая сущность зануления заключается в возникновении тока короткого замыкания между нулевым проводом и поврежденной фазой. Ток короткого замык ...


Разделы

© 2014-2019 Copyright www.foodtours.ru