Биологическая и пищевая ценность вареной колбасы и сосисок

Информация » Пищевая ценность колбасы вареной и сосисок » Биологическая и пищевая ценность вареной колбасы и сосисок

Страница 3

Таблица 2 – Химический состав колбасы вареной и сосисок

Пищевые вещества

Содержание в 100 г. колбасе вареной

Содержание в 100 г. сосисок

1

2

3

Белки, г

12,8

11,6

Жиры, г

22,5

19,8

насыщенные жиры

8,20

6,34

– миристиновая

0,50

0,30

– пентадекановая

0,03

0,04

– пальмитиновая

5,22

3,78

– маргариновая

0,08

0,06

– стеариновая

2,37

2,16

мононенасыщенные жиры

10,96

10,09

– миристолеиновая

0,07

0,07

– пальмитолеиновая

0,83

1,06

– олеиновая

10,06

8,96

полиненасыщенные жиры

2,01

2,18

– линолевая

1,57

1,92

-линоленовая

0,38

0,16

– арахидоновая

0,06

0,10

Углеводы, г

1,5

2,0

Витамины, мг

Витамин А

0,01

0,00

Витамин Е

0,30

0,28

Витамин С

0,00

0,00

Витамин B6

0,22

0,20

Витамин B12

0,00

0,00

Биотин

0,00

0,00

Ниацин

2,45

2,25

Пантотеновая кислота

0,00

0,00

Рибофлавин

0,15

0,14

Страницы: 1 2 3 


Материалы по теме:

Технология приготовления блинчиков с фаршем
Яйца, соль, сахар размешивают, добавляют воду, всыпают муку и взбивают до получения однородной массы. Готовое жидкое тесто процеживают. Блинчики выпекают на смазанных жиром и разогретых сковородах диаметром 24…25 см. Налитое тесто поворачиванием сковороды распределяют ровным слоем по всей поверхнос ...

Калькуляция готовых блюд
Борщ с капустой и картошкой № ...

Административные помещения
Это кабинет заведующей столовой, комната отдыха, гардероб для персонала. Оборачиваемость мест Время Оборачиваемость мест за 1 час Средний% загрузки зала Кол-во потребителей Завтрак 9 ч 2 20 80 10 ч 4 20 160 Обед 13 ч 3 75 450 14 ч 3 90 540 15 ч 3 75 450 Выпуск блюд №Сборника Наименование блюд Кол-в ...


Разделы

© 2014-2021 Copyright www.foodtours.ru 0.1176