Таблица №23
|
Помещение |
Кол-во |
Площадь, м² |
|
Административные: кабинет директора |
1 |
21 |
|
Бухгалтерия |
1 |
12 |
|
Служебные и для персонал : кабинет зав. производством |
1 |
13,7 |
|
Раздевалки |
2 |
16,6 |
|
Душевая |
2 |
2.4 |
|
Уборная |
2 |
6 |
|
Кладовая |
1 |
7 |
|
Итого: |
78,7 |
Материалы по теме:
Организация горячего цеха
В горячем цехе завершается технологический процесс приготовления первых, вторых и других горячих блюд и напитков. Выпуск готовой продукции зависит от загрузки торгового зала, времени отпуска кулинарных изделий филиалам, продолжительности хранения изделий. Кроме того, он зависит от типа предприятия, ...
Требования к качеству холодных блюд и закусок
Качество холодных блюд и закусок определяется по: - органолептическими показателями; - физико-химическими показателями; - микробиологическими показателями. Органолептические показатели Все холодные закуски должны быть аккуратно и красиво оформлены, иметь температуру 10 – 120С. Вкус и цвет должны со ...
Отопление
Системы отопления обеспечивают в зимнее время постоянный тепловой режим в помещениях, создают благоприятные условия для людей, а также для нормального протекания технологического процесса. В помещениях кафе поддерживаются температуры воздуха, указанные в строительных нормах и правилах СНиП II–Л.8-7 ...