Польская полукопченая
1. Производитель: Г. Тамбов
2. Состав: говядина, шпиг, соль, специи.
3. Пищевая ценность (г/100 г. продукта) содержится белок – 16,0 г, жир – 38,0 г., углеводы – 1,0 г.
4. Внешний вид и консистенция: поверхность батона чистая, сухая, консистенция упругая.
5. Вкус и запах: приятный, слегка острый, с выраженным ароматом пряностей, копчения.
6. Срок хранения: 10 суток.
7. Цена/масса нетто: 60 рублей /400 грамм.
8. Оценка экспертов соответствует ГОСТу 16351-70
Краснодарская вареная
1. Производитель: Г. Тамбов
2. Состав: говядина, кусочки языка и грудинки, соль, специи.
3. Пищевая ценность (г/100 г. продукта) содержится белок – 19,0 г, жир – 28,0 г., углеводы – 20,0 г.
4. Внешний вид и консистенция: поверхность батона без наплывов фарша, чистая, сухая, консистенция упругая.
5. Вкус и запах: приятный, не острый, аромат тонкий, небольшой аромат специй.
6. Срок хранения: 3 суток.
7. Цена/масса нетто: 50 рублей /300 грамм.
8. Оценка экспертов соответствует ГОСТу 23670-79.
Сервелат
1. Производитель: Г. Тамбов
2. Состав: свинина, говядина, крупный шпиг, соль.
3. Пищевая ценность (г/100 г. продукта) содержится белок – 59,0 г, жир – 10,0 г., углеводы – 35,0 г.
4. Внешний вид и консистенция: поверхность батона, чистая, сухая, с некоторым белым налетом соли, консистенция упругая.
5. Вкус и запах: приятный, не острый, присутствует приятный аромат копчения.
6. Срок хранения: 25 суток.
7. Цена/масса нетто: 90 рублей /300 грамм.
8. Оценка экспертов соответствует ГОСТу 23670-79.
Материалы по теме:
Кремы и взбитые сливки. Технология приготовления, правила подачи.
Ассортимент
Кремы приготовляют из густых (содержащих не менее 35% жира) сливок или сметаны 36%-ной жирности с добавлением яиц, молока, сахара, пюре плодового или ягодного и желатина, а также различных вкусовых и ароматических продуктов. Для сливочных и сметанных кремов яичные желтки тщательно растирают с сахар ...
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение свежих томатов
Упаковка
. Для транспортирования, хранения и реализации свежих плодов и овощей применяют различные виды тары и упаковочного материала. Для упаковки плодоовощной продукции используют ящики, ящики-лотки (деревянные и полимерные), ящичные поддоны, бочки, корзины, мешки (сетчатые, тканевые и полимерные ...
Схема внедрения в производство нового вида продукции
1.Создание рецептуры 2.Расчет массовой доли сахара и жира в изделии 3.Расчет энергетической ценности изделия 4.Разработка технических условий 5.Получение гигиенического заключения 6.Получение сертификата соответствия и лицензии 7.Расчет рабочей рецептуры (В том числе расчет таблиц количества воды и ...