Определение теоретической производительности мукопросеивателя , кг/с, по формуле:
, (1)
где F – площадь поверхности просеивающего сита, ;
= 48,5 % - живое сечение поверхности сита;
- скорость движения продукта через сито, м/с;
- насыпная плотность муки,
(
=550…600
);
E - коэффициент использования площади сита (Е=0,25…0,4);
- длина отверстия в сите (по дуге окружности), м;
D – диаметр цилиндрического сита, м.
В мукопросеивателе применяется цилиндрическое сито, поэтому находим площадь поверхности сита , по формуле:
F = πD2/4, (2)
где D – диаметр сита, м.
Скорость движения продукта через сито (м/с) определяем по зависимости:
, (3)
где ω – угловая скорость вращения ротора, ;
- коэффициент проскальзывания продукта (
).
, (4)
где - число оборотов в минуту, об/мин;
, (5)
где и
- диаметры ведущего и ведомого шкивов, м;
- частота вращения ротора электродвигателя, об/мин;
об/мин
По формуле (4) находим угловую скорость:
Скорость движения продукта через сито (м/с) находим по формуле (3):
м/с
Теперь, зная все параметры, найдем теоретическую производительность по формуле (1):
кг/с
Фактическая производительность мукопросеивателя , кг/с, определяется по формуле:
, (6)
где m – масса муки, подаваемой в рабочую камеру, кг;
Материалы по теме:
Моечная кухонной столовой
Предназначена для мытья кухонной посуды. Освещение в цехе искусственное (посредством ламп дневного света). Пол выложен темной плиткой, стены наполовину плиткой, а на остальную половину покрашены белой краской. В цехе имеется стеллаж для сушки чистой посуды, ванна для мытья кухонной посуды с подводо ...
История и традиции, связанные с употреблением в пищу
оливок, маслин, и оливкового масла
Археологи и историки считают, что оливковое дерево начали культивировать более шести тысяч лет назад. Тогда в пищу использовались только плоды оливки и маслины. Кстати, и маслины, и оливки - это плоды оливкового дерева, которые различаются по степени зрелости. Разница только в этимологии слова. Ист ...
Расчет производственной рецептуры
Предусмотрено приготовление теста безопарным способом для булочек с маком m=0,1 кг. Общий часовой расход муки, mмч, кг, вычисляется по формуле , где Рч – часовая производительность печи,кг/ч; Вхл – плановый выход хлеба,%. кг Масса муки для замеса порции теста, mмобщ, кг, вычисляется по формуле , гд ...