Расчет общей площади цеха

Площадь производственных помещений рассчитывается по формуле:

Sобщ = ;

где

Sобщ – общая площадь цеха, м2;

Sпол – полезная площадь цеха, занятая под оборудованием, м2;

Ксп – коэффициент использования площади, учитывающий проходы между оборудованием (для холодного цеха Ксп = 0,4).

Sобщ = 5,619 / 0,4 = 14,05 м2.

Графическая часть проекта

Рис. 1 - График загрузки торгового зала

Дислокация оборудования в холодном цехе:

1. Холодильный шкаф ШХ – 1,2 С;

2. Холодильный шкаф ШХ – 0,6 М;

3. Универсальный привод ПХ – 0,6;

4. Стол производственный СП – 1050;

5. Ванна-моечная ВМ – 1 Б;

6. Раковина с двумя кранами.

Материалы по теме:

Органолептическая оценка шоколада с начинками
Органолептическую оценку качества шоколада проводят в соответствии с ГОСТ Р 52821-2007 "Шоколад. Общие технические условия". При органолептической оценке определяют такие показатели, как внешний вид, форму, консистенцию, структуру, вкус и аромат. При осмотре внешнего вида шоколада товаров ...

Анализ российского рынка вина
Доля винной продукции на российском алкогольном рынке, в целом переживающем спад, по-прежнему слишком мала – абсолютными лидерами на нем остаются водка и пиво. Спрос на вино, как в премиальном, так и в экономичном сегментах, все так же хаотичен. Раньше отечественные производители не слишком заботил ...

Временный порядок разработки и утверждения технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия
Технико-технологические карты (ТТК) разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, вырабатываемые и реализуемые только в данном предприятии (на продукцию, поставляемую другим предприятиям, ТТК не действуют). Утверждаются технико-технологические карты руководителем или заместителем ...