Правила приемки

Информация » Стандартизация и сертификация ягодного сока » Правила приемки

Страница 1

Продукты переработки плодов и ягод принимают партиями. Под партией принимают совокупность единиц продукции одного наименования и сорта, в однородной упаковке, изготовленной предприятием за одну дату и смену и оформленной одним документом о качестве установленной формы.

Отбор проб

Существует несколько методов отбора проб: - от фасованной продукции, согласно ГОСТ 26313-84 и – от упакованной у транспортную тару.

Отбор проб от фасованной продукции:

Для проверки показателей качества сока перед проведением испытаний составляют объединенную пробу из точечных проб, в качестве которых используют содержимое потребительской тары, отобранной с помощью следующей таблицы:

Таблица 9 – Отбор проб от фасуемой продукции

Объем партии (кол-во потребительской тары), шт.	Нормативный контроль			Усиленный контроль
Объем партии (кол-во потребительской тары), шт.	Объем выборки, шт.	Приемочное число, шт.	Браковочное число, шт.	Объем выборки, шт.	Приемочное число, шт.	Браковочное число, шт.
Сок в потребительской таре до 1 л.
До 150 вкл.	2	0	1	3	0	1
От 151 – 1200 вкл.	2	0	1	5	1	2
От 1201-35000 вкл.	3	0	1	8	1	2
Св. 35000	5	1	2	13	2	3
Сок в потребительской таре св.1 л.
До 150 вкл.	1	0	1	2	0	1
От 151 – 1200 вкл.	2	0	1	3	0	1
От 1201-35000 вкл.	2	0	1	5	1	2
Св. 35000	3	0	1	8	1	2

Масса объединенной пробы должна быть не менее 0,5 кг. или 0,5 л. Если масса продукта больше требуемой, то из каждой отобранной единицы потребительской тары берут точечные пробы с одинаковой массой, тщательно перемешав продукт перед отбором.

Отбор проб сока, упакованного в транспортную тару:

Пробы отбирают от каждой единицы транспортной тары по следующей таблице:

Таблица 10 – Отбор проб сока, упакованной в транспортную тару

Объем партии (кол-во транспортной тары), шт.	Объем выборки, шт.
Объем партии (кол-во транспортной тары), шт.	Нормативный контроль	Усиленный контроль
До 15 вкл.	1	2
От 16 до 25 вкл.	2	3
От 26 до 90 вкл.	2	5
От 91 до 150 вкл.	3	8
От 151 до 280 вкл.	5	13
Свыше 281	8	20

Страницы: 1 2

Материалы по теме:

Организация работы производства
Технологический процесс - ряд последовательных операций по обработке продуктов для приготовления блюд и кулинарных изделий. Схема работы предприятия на сырье представлена на рисунке 4. База Подсобное хозяйство Поставщик Прием и хранение сырья (складские помещения) Механическая обработка (мясо- рыбн ...

Химический состав, пищевая ценность колбасных изделий
Колбасные изделия — это продукты, приготовленные из мясного фарша (в оболочке или без нее) и подвергнутые тепловой обработке. Пищевая ценность колбасных изделий выше ценности исходного сырья и большинства других продуктов из мяса. Объясняется это тем, что в процессе производства колбас из сырья уда ...

Колумбийская кухня
Колумбийская кухня богата и разнообразна. В каждом регионе можно найти свои особенные блюда из птицы, свинины, картофеля, риса, бобовых и супов. Ахиако - суп с цыпленком, картофелем и овощами, особенно популярен в Боготе, подается со сметаной, початком кукурузы и каперсами. Арепа - несоленые кукуру ...

Правила приемки

Разделы