Правила приемки

Страница 1

Продукты переработки плодов и ягод принимают партиями. Под партией принимают совокупность единиц продукции одного наименования и сорта, в однородной упаковке, изготовленной предприятием за одну дату и смену и оформленной одним документом о качестве установленной формы.

Отбор проб

Существует несколько методов отбора проб: - от фасованной продукции, согласно ГОСТ 26313-84 и – от упакованной у транспортную тару.

Отбор проб от фасованной продукции:

Для проверки показателей качества сока перед проведением испытаний составляют объединенную пробу из точечных проб, в качестве которых используют содержимое потребительской тары, отобранной с помощью следующей таблицы:

Таблица 9 – Отбор проб от фасуемой продукции

Объем партии (кол-во потребительской тары), шт.

Нормативный контроль

Усиленный контроль

Объем выборки, шт.

Приемочное число, шт.

Браковочное число, шт.

Объем выборки, шт.

Приемочное число, шт.

Браковочное число, шт.

Сок в потребительской таре до 1 л.

До 150 вкл.

2

0

1

3

0

1

От 151 – 1200 вкл.

2

0

1

5

1

2

От 1201-35000 вкл.

3

0

1

8

1

2

Св. 35000

5

1

2

13

2

3

Сок в потребительской таре св.1 л.

До 150 вкл.

1

0

1

2

0

1

От 151 – 1200 вкл.

2

0

1

3

0

1

От 1201-35000 вкл.

2

0

1

5

1

2

Св. 35000

3

0

1

8

1

2

Масса объединенной пробы должна быть не менее 0,5 кг. или 0,5 л. Если масса продукта больше требуемой, то из каждой отобранной единицы потребительской тары берут точечные пробы с одинаковой массой, тщательно перемешав продукт перед отбором.

Отбор проб сока, упакованного в транспортную тару:

Пробы отбирают от каждой единицы транспортной тары по следующей таблице:

Таблица 10 – Отбор проб сока, упакованной в транспортную тару

Объем партии (кол-во транспортной тары), шт.

Объем выборки, шт.

Нормативный контроль

Усиленный контроль

До 15 вкл.

1

2

От 16 до 25 вкл.

2

3

От 26 до 90 вкл.

2

5

От 91 до 150 вкл.

3

8

От 151 до 280 вкл.

5

13

Свыше 281

8

20

Страницы: 1 2


Материалы по теме:

Ззаключение
Анализ литературы по вопросам проблем современного питания показал, что питательная и биологическая ценность становятся все более важными факторами в дифференциации молочных продуктов после внедрения так называемых функциональных продуктов с компонентами, влияющими на здоровье и общее состояние орг ...

Методы определения качества готовой продукции
Методы определения титруемой кислотности. Сущность метода Метод основан на потенциометрическом титровании стандартным титрованным раствором гидроксида натрия до значения рН 8,1. Средства измерений, лабораторное оборудование, реактивы и материалы -Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с ...

Организация питания туристов из стран Латинской Америки
Перед тем, кто хочет достойно принять иностранного гостя, сделать его – посредством еды – довольным и счастливым, стоит двоякая задача. С одной стороны, необходимо учесть его национальные кулинарные привычки и предпочтения, с другой – обогатить его впечатления, познакомить его с традиционной местно ...


Разделы

© 2014-2022 Copyright www.foodtours.ru 0.1065