Примечание 1. Массовую долю диоксида углерода определяют только в пиве, разлитом в бутылки и банки. Примечание 2. Для пива, изготовленного с применением стабилизаторов белково-коллоидной стойкости, устанавливают стойкость не менее чем 3 месяца.
По микробиологическими показателям пиво должно соответствовать нормам, указанным в таблице 5
Таблица 5. Микробиологические показатели пива
Наименование показателя |
Норма |
Метод испытаний | |||
Непастеризованное |
пиво разливное фильтрованное и нефильтрованное |
Пастеризованное | |||
пиво в бутылках с массовой долей сухих веществ, % |
пиво в бутылках, металических банках и других видах потребительской тары | ||||
8-11.5 |
12-20 | ||||
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), БГКП |
Не допускаются в 3 см3 |
Не допускаются в 10 см3 |
Не допускают-ся в 1 см3 |
Не допускаются в 10 см3 |
По ГОСТ 30518 |
Количество мезофильных аэробных и факультативно-аназробных микроорганизмов - не более чем, КОЕ/см3 |
- |
- |
- |
5*102 |
По ГОСТ 18963 |
Патог. микроорганизмы, в т. ч. бактерии рода Сальмонелла |
Не допускаются в 25 см3 |
Не допускаются в 25 см3 |
Не допускаются в 25 см3 |
Не допускаются в 25 см3 |
По 7.6 |
Массовая концентрация дрожжевых клеток в нефильтрованном неосветленном пиве — не более 2 млн.кл./см3, в осветленном — не более 0,5 млн.кл./см3
Материалы по теме:
Моя стихия – кулинария!
Сегодня нашла свою затерянную тетрадку, в которую выписывала полюбившиеся мне рецепты. Я очень по ней скучала, там собраны рецепты из "Лизы", "Катюшиной кухни" и др. И вот поделюсь некоторыми из них с вами! ...
Хранение вина
После созревания в бочке или в чане вино обычно разливают в различные тары. При этом его физико-химические характеристики продолжают медленно изменяться. Получение хороших результатов при хранении и выдержке вина зависит от таких факторов, как темнота, положение бутылки, температура, влажность и со ...
Арабская кухня
Кухня таких арабских стран, как Сирия, Ирак, Саудовская Аравия, Египет, Ливан и Ливия имеет очень много особенностей как в способах приготовления отдельных блюд, так и в наборе продуктов, которые используются для этого. Поэтому мы будем говорить о ней, как о единой арабской национальной кухне. В ар ...