Таблица 3.14 - График выхода на работу на ноябрь 2011 г.
Ф.И.О |
Квали- фикация |
Дни недели |
обед |
Кол-во часов | ||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 | ||||
Ян О.В |
4 |
800-1630 |
800-1630 |
800-1630 |
800-1630 |
800-1630 |
В |
В |
1100-1130 |
40 |
Петров А.С |
4 |
800-1630 |
800-1630 |
800-1630 |
800-1630 |
800-1630 |
В |
В |
1100-1130 |
40 |
Сергеева О.В |
4 |
800-1630 |
800-1630 |
800-1630 |
800-1630 |
800-1630 |
В |
В |
1130- 1200 |
40 |
Сидорова О.В |
5 |
800-1630 |
800-1630 |
800-1630 |
800-1630 |
800-1630 |
В |
В |
1130- 1200 |
40 |
Таблица 3.15 - Подбор инвентаря цехов столовой ИП «Сидоров» на 60 мест
Наименование |
Количество единиц |
Доска разделочная с маркировкой Консервовскрыватель Сотейник на 5 литров Сита Черпак на 1литр Черпак на 0,5литра Вилка поварская Шумовка Дуршлаг Котлы наплитные: - 20 литров - 50 литров Кастрюли 2-15 литров Котел для варки рыбы на 20 литров Сковороды общего назначения диаметром 140-150мм Сковороды для жарения блинов чугунные Противни для жарения порционных изделий Ножи для рыбы и мяса: - ножи –рубаки - для разруба мяса - нож-секач - ножи «поварской тройки» обыкновенные - для разделки рыбы - кухонные Лопатка кондитерская Держатель для кухонных ножей Терка ручная Бак для пищевых отходов |
10 6 4 2 2 3 1 1 1 3 3 10 2 8 3 10 2 1 2 2 2 4 5 2 3 2 |
Материалы по теме:
Холодные напитки. Технология приготовления, правила подачи. Ассортимент
суп напиток горячий охлажденный Молоко, кисломолочные продукты На предприятиях общественного питания молоко поступает пастеризованное в бутылках или пакетах, а также разливное – во флягах. Молоко, поступившее во флягах, перед отпуском кипятят в посуде, предназначенной только для этой цели. Потери п ...
Безопасность жизнедеятельности на производстве
На сегодняшний день современные технологии и новейшее оборудование требует от человека больших знаний, подготовки и определённого опыта работы. Поэтому на предприятиях обязаны обеспечить работникам безопасные условия труда и очень серьёзно относиться к охране труда в целом. Все положения по охране ...
Технологические требования на конструкцию
Пищевое производство представляет собой совокупность последовательных технологических процессов по переработке сырья растительного и/или животного происхождения с целью получения пищевых продуктов или фармацевтической продукции с заданными свойствами и сроками хранения. Важной особенностью пищевых ...