Составление графика выхода на работу работников цехов столовой

Таблица 3.14 - График выхода на работу на ноябрь 2011 г.

Ф.И.О

Квали-

фикация

Дни недели

обед

Кол-во

часов

1

2

3

4

5

6

7

Ян О.В

4

800-1630

800-1630

800-1630

800-1630

800-1630

В

В

1100-1130

40

Петров А.С

4

800-1630

800-1630

800-1630

800-1630

800-1630

В

В

1100-1130

40

Сергеева О.В

4

800-1630

800-1630

800-1630

800-1630

800-1630

В

В

1130- 1200

40

Сидорова О.В

5

800-1630

800-1630

800-1630

800-1630

800-1630

В

В

1130- 1200

40

Таблица 3.15 - Подбор инвентаря цехов столовой ИП «Сидоров» на 60 мест

Наименование

Количество единиц

Доска разделочная с маркировкой

Консервовскрыватель

Сотейник на 5 литров

Сита

Черпак на 1литр

Черпак на 0,5литра

Вилка поварская

Шумовка

Дуршлаг

Котлы наплитные:

- 20 литров

- 50 литров

Кастрюли 2-15 литров

Котел для варки рыбы на 20 литров

Сковороды общего назначения диаметром 140-150мм

Сковороды для жарения блинов чугунные

Противни для жарения порционных изделий

Ножи для рыбы и мяса:

- ножи –рубаки

- для разруба мяса

- нож-секач

- ножи «поварской тройки»

обыкновенные

- для разделки рыбы

- кухонные

Лопатка кондитерская

Держатель для кухонных ножей

Терка ручная

Бак для пищевых отходов

10

6

4

2

2

3

1

1

1

3

3

10

2

8

3

10

2

1

2

2

2

4

5

2

3

2


Материалы по теме:

Какое значение имеют белки для организма?
"Во всех растениях и животных присутствует некое вещество, которое без сомнения является наиболее важным из всех известных веществ живой природы и без которого жизнь была бы на нашей планете невозможна. Это вещество я наименовал - протеин". Так писал еще в 1838 году голландский биохимик Ж ...

Подготовка плодов перед извлечением сока
Соки без мякоти получают прессованием. Количество извлекаемого при прессовании сока зависит главным образом от ткани плодов и техники предварительной обработки. Различные виды плодов и ягод при одних и тех же условиях прессования выделяют неодинаковое количество сока. При прессовании яблок получает ...

Формирование экспертной группы
Для выявления критериев ассортиментной идентификации муки пшеничной необходимо сформировать экспертную группу. Точность групповой экспертной оценки зависит от числа экспертов в группе. В теории, чем больше группа, тем выше точность и достоверность оценки, но с увеличением количества экспертов увели ...


Разделы

© 2014-2025 Copyright www.foodtours.ru 0.0169