Точечные пробы объединяют и составляют объединенную пробу, которую анализируют по всем показателям, регламентируемым стандартом, результаты экспертизы качества распространяют на всю партию.
При поступлении овощей в ящичных поддонах выборку производят в соответствии с таблицей 5.
Таблица 5- Объем выборки
|
Количество ящичных поддонов в партии, шт. |
Количество отбираемых в выборку ящичных поддонов, шт. |
|
До 10 включительно От 11 до 20 От 20 до 50 Свыше 50 |
2 3 5 5 и дополнительно по одному ящичному поддону на каждые полные и не полные 50 ящичных поддонов |
Из каждого ящичного поддона отбирают не менее трех точечных проб.
Материалы по теме:
Процессы, происходящие при тепловой обработке овощей
При тепловой обработке овощей происходят глубокие физико-химические изменения. Некоторые из них играют положительную роль (размягчение овощей, клейстеризация крахмала и др.), улучшают внешний вид блюд (образование румяной корочки при жарке картофеля); другие процессы снижают пищевую ценность (потер ...
Приготовление плюшки с маком
Делается опарным и безопарным способом. Замешивается опара, ставится в растойку, когда опара выбродила, замешивается тесто, затем его ставят в растойку на 20 мин. Подготовка мака. Мак перемешивается с сахаром заливается водой пока полностью не закроет мак, затем варится пока вся вода не выпарится. ...
Оценка качества молочного шоколада с начинками по физико-химическим
показателям
В шоколаде нормируется содержание начинки, массовая доля золы, нерастворяемой в 10%-ном растворе соляной кислоты, степень измельчения. Массовые доли сахара, жира и влаги должны соответствовать расчетным содержанием по рецептуре с учетом допустимых отклонений, массовая доля какао-продуктов - не мене ...