Материальный баланс составляется для определения рационального использования сырья и его переработки. Он обеспечивает контроль при производстве, регулирование состава продукции, установление производственных потерь.
По материальному балансу определяют экономические показатели технологических процессов и способов их производства. В результате переработки сырья получают готовый продукт, побочные продукты, полуфабрикаты. При производстве яблочного сока сырьем являются яблоки, готовым продуктом – сок, побочный продукт – мезга.
Рецептура и нормы расхода при производстве натурального яблочного сока на 1000кг. готовой продукции:
|
Наименование сырья |
Рецептура, кг |
Отходы при сортировке и прессовании, % |
Потери на технологических операциях, % |
Всего отходов и потерь, % |
Нормы расхода сырья, кг |
|
Яблоки культурных сортов |
1000 |
36 |
4 |
40 |
1667 |
|
Стадии производства |
потери |
Выход, кг | |
|
% |
кг | ||
|
1 |
36 |
600,12 |
1066,88 |
|
2 |
4 |
66,68 |
1000,2 |
GС = GГП + П1 + П2,
где GС – количество исходного сырья, кг;
GГП – количество готового продукта, кг;
П1 – отходы при сортировке и прессовании, кг;
П2 – потери на технологических операциях, кг.
1667 = 1000,2 + 600,12 + 66,68
Материалы по теме:
Преимущество внедрения
Серийное производство обеспечивает короткие сроки поставки. Быстрая и точная настройка на новый сорт. Превосходное качество распознавания благодаря индивидуальному аппаратному и программному обеспечению LOELL LINOS – система обработки изображений для высокого контроля качества при минимальном ложно ...
Расчет площади сервизной
Расчет площади сервизной сводится к подбору оборудования, устанавливаемого в данном помещении. Таблица №22 Наименование оборудования Тип марки оборудования Количество единиц Габаритные размеры оборудования Площадь единицы оборудования, мм Полезная площадь Шкаф для посуды 4 1200х630х1200 0,75 3 Итог ...
Поступление и подготовка дрожжей к пуску в производство
На хлебозавод поступают прессованные дрожжи, которые хранятся в холодильной камере при температуре от О до +4 оС , не более 12 суток . допускается хранение сменного запаса не более 12 суток, перед употреблением дрожжи очищаются от упаковки, при необходимости разводят водой. ...