Характеристика предприятия

Кондитерский цех находится в столовой школы № 3, располагающейся на улице Советской. Кондитерских цех имеет отдельное подсобное помещение для хранения муки. Цех оснащен современным качественным и фирменным итальянским оборудованием - тестомесильной машиной, пекарным шкафом, расстоечным шкафом, кухонными эл. плитами и ходильной камерой; качественным и промаркированным инвентарем, которым приято работать. Кондитерский цех начинает свою работу с 6: 00 часов утра, а завешает ее в 16: 00, рабочими днями являются все дни недели, кроме субботы и воскресенья. Цех осуществляет приготовление хлебобулочных и кондитерских изделий: пирожки и булочки, пиццы, сосиски, котлеты в тесте, булочки с изюмом, маком, повидлом и т.д. Так же кондитерский цех осуществляет приготовления кондитерских изделий на заказ. Реализация продукции производится в буфете поварами или при содействии кухонных рабочих. Застекленные беседки

Штат работников состоит из:

· Кондитер - 1 человек

· Пекарь - 1 человек

Материалы по теме:

Требования к качеству колбасных изделий
Качество колбас определяется органолептическим методом по внешнему виду, виду фарша на разрезе батона, консистенции фарша, запаху и вкусу, а так же путем химического исследования на содержание влаги, поваренной соли, крахмала и нитритов. У свежих колбас оболочка сухая, крепкая, эластичная, без нале ...

Виды мяса, используемые для приготовления шашлыка
Для приготовления шашлыков, первую очередь, необходимо определиться с выбором мяса или рыбы. Не стоит придерживаться строгих кавказских традиций и говорить о шашлыке только из баранины. В наши дни, благодаря свободе нравов, скромному бюджету или богатому ассортименту, шашлык может быть как из мяса, ...

Сырьё, применяемое для производства
Для изготовления мороженого применяют следующие группы и виды сырья: 1. молоко и продукты переработки молока: · молоко коровье цельное, нормализованное, обезжиренное, кислотностью не выше 19ºТ, концентрированное, сгущенное с сахаром, сухое; · сливки из коровьего молока, сливки сгущенные с саха ...