Предназначена для мытья наплитной посуды, кухонного инвентаря и инструментов. Мытье кухонной посуды производится в 2-секционных ваннах. Для хранения чистой кухонной посуды предусматриваются стеллажи.
|
Наименование оборудования |
Марка |
Кол-во |
Габариты | ||
|
Длина |
Ширина |
Высота | |||
|
Стеллаж |
ССТ |
2 |
1300 |
630 |
1200 |
|
Стол производственный |
СП |
1 |
1450 |
600 |
860 |
|
Ванна 2-секционная |
1 |
1080 |
600 |
860 | |
|
Оборудование |
Число единиц оборудования |
Площадь, м² | |
|
занятая единицей оборудования |
занятая всем оборудованием | ||
|
Стеллаж |
2 |
0.8 |
1.6 |
|
Стол производственный |
1 |
0.87 |
0.87 |
|
Ванна 2-секционная |
1 |
0.648 |
0.648 |
|
Итого: ( S пол. ) |
3.12 | ||
Общую площадь цеха определим по формуле: S общ = S пол / n, где
S пол – площадь, занятая под оборудование, м²
n – коэффициент использования (0.3)
.
Площадь моечной кухонной посуды составляет 10,4 м²
Материалы по теме:
Технология производства кефира
Особенность выработки продуктов диетических заключается в очень тщательном отборе сырья. Для производства диетических продуктов используют молоко высококачественное в гигиеническом отношении, т.е. минимальной механической и бактериальной загрязненностью и кислотностью не более 19°Т. Молоко должно б ...
Физико-химические показатели
Ягоды винограда обладают высокой пищевой ценностью благодаря значительному содержанию сахаров (в среднем 16%, преобладают моносахара), органических кислот (в среднем 0,6%, в основном винная и яблочная) и биологически активных веществ. К последним относятся фенольные соединения, обладающие свойствам ...
Обработка и этикетировка банок
После стерилизации банки обрабатывают в моечно-сушильной машине (ополаскивание водой температурой 35— 45°С при избыточном давлении до 0,03 МПа, сушка подогретым воздухом). Рис 16. Моечно-сушильный агрегат Агрегат состоит из пластинчатого транспортера 1, камеры 2, центробежного вентилятора с калориф ...