Подбор инструментов, инвентаря, посуды.
Наименование инструментов, инвентаря, посуды |
Количество |
Примечание | |||||||||
Ножи: МВ РВ Универсальный Доски: МВ РВ Магнитный держатель для ножей Кухонные ножницы Венчик Сито Дуршлаг Лопатка Терка Сковороды Кастрюли 1л 3л 5л Котел 10л 30л Точилка для ножей Столовые приборы ложки вилки чайн. ложки Скалки Лотки: 0,5л (плоск.) 10л 0,25л (плоск.) 1л 1,5л Блендер Миксер Противни |
2 2 3 3 3 3 3 5 5 5 5 2 7 2 2 3 3 1 5 5 5 3 5 5 5 5 5 1 1 5 |
Деревянные Алюминиевый Металл. Металл. Металл. Металл. Чугун с антипригарным покрытием Керамическая Металлические Металл. | |||||||||
№ п/п |
Наименование оборудования |
Количество |
Тип или марка оборудования |
Габариты |
S ед. оборудования |
S ед. занимаемого оборудованием | |||||
Д |
Ш |
В | |||||||||
1 |
Жарочный шкаф |
1 |
ШЖЭ-3 |
840 |
897 |
1475 |
0,753 |
0,753м | |||
2 |
Плита |
1 |
ЭП-6П |
1475 |
897 |
860 |
1,323 |
1,323м | |||
3 |
Холодильный шкаф |
1 |
KBS 602 V |
777 |
695 |
1890 |
0,54 |
0,54м | |||
4 |
Весы |
2 |
SW-20 |
260 |
287 |
137 |
0,07 |
- | |||
5 |
Ванная |
1 |
ВМР 1/450(1секция) |
530 |
530 |
870 |
0,28 |
0,28м | |||
6 |
Производственный стол |
3 |
CPOP |
950 |
600 |
870 |
0,57 |
1,71м | |||
7 |
Моечная, для рук |
1 |
1 секция 1/250 |
300 |
300 |
870 |
0,09 |
0,09 | |||
Материалы по теме:
Ззаключение
Анализ литературы по вопросам проблем современного питания показал, что питательная и биологическая ценность становятся все более важными факторами в дифференциации молочных продуктов после внедрения так называемых функциональных продуктов с компонентами, влияющими на здоровье и общее состояние орг ...
Расчет количества сырья и продуктов
Таблица 3.7 Продуктовая ведомость. Наименование сырья Количество сырья, кг Всего Горячий цех Холодный цех Мучной цех Рыба и морепродукты Икра зернистая 1,3 1,30 Икра паюсная 0,3 0,30 Семга 0,75 2,7 3,45 Осетр 19,83 5,43 25,26 Осетр балычн. 2,25 2,25 4,50 Осётр горячего копчения 1,6 1,60 Треска горя ...
Технологическая схема производства сока на ООО «Покровский консервный
завод»
...