Подбор посуды, инвентаря, инструментов, средств малой механизации

Информация » Организация работы производства в закусочной "Блинная" » Подбор посуды, инвентаря, инструментов, средств малой механизации

Подбор инструментов, инвентаря, посуды.

 

Наименование инструментов, инвентаря, посуды

Количество

Примечание

 

Ножи: МВ

РВ

Универсальный

Доски: МВ

РВ

Магнитный держатель для ножей

Кухонные ножницы

Венчик

Сито

Дуршлаг

Лопатка

Терка

Сковороды

Кастрюли 1л

Котел 10л

30л

Точилка для ножей

Столовые приборы

ложки

вилки

чайн. ложки

Скалки

Лотки: 0,5л (плоск.)

10л

0,25л (плоск.)

1,5л

Блендер

Миксер

Противни

2

2

3

3

3

3

3

5

5

5

5

2

7

2

2

3

3

1

5

5

5

3

5

5

5

5

5

1

1

5

Деревянные

Алюминиевый

Металл.

Металл.

Металл.

Металл.

Чугун с антипригарным покрытием

Керамическая

Металлические

Металл.

№ п/п

Наименование оборудования

Количество

Тип или марка оборудования

Габариты

S ед. оборудования

S ед. занимаемого оборудованием

Д

Ш

В

1

Жарочный шкаф

1

ШЖЭ-3

840

897

1475

0,753

0,753м

2

Плита

1

ЭП-6П

1475

897

860

1,323

1,323м

3

Холодильный шкаф

1

KBS 602 V

777

695

1890

0,54

0,54м

4

Весы

2

SW-20

260

287

137

0,07

-

5

Ванная

1

ВМР 1/450(1секция)

530

530

870

0,28

0,28м

6

Производственный стол

3

CPOP

950

600

870

0,57

1,71м

7

Моечная, для рук

1

1 секция 1/250

300

300

870

0,09

0,09


Материалы по теме:

Расчет выхода изделия
Таблица 5-Исходные данные для расчета выхода изделия. Наименование изделия масса, кг Затраты на брож.% Затраты на упек,% Затраты на усушку,% Плановый выход изделия,% Булочки с маком 0,1 1,5 10 4 136,5 Выход хлеба, Вх,%, вычисляется по формуле , где mт – масса теста, кг; бр – затраты на брожение,%; ...

Природоохранные мероприятия
При промышленной переработке мясного сырья и производстве мясной продукции должны осуществляться природоохранные мероприятия в соответствии с #M12291 9004377Законом РСФСР "Об охране окружающей природной среды"#S. Свободные участки и территория предприятия вдоль ограждения должны озеленены ...

Оценка состояния питания студента
Помимо основных пищевых веществ – белков, жиров, углеводов – человек должен получать с пищей ряд дополнительных веществ, не имеющих энергетической ценности, но крайне важных для организма. Это витамины, минеральные соединения и вода. Недостаток отдельных витаминов вызывает значительные нарушения фи ...


Разделы

© 2014-2020 Copyright www.foodtours.ru 0.0323