|
Вид оборудования |
Производительность, мощность по нормам оснащения |
Тип, марка, производительность мощность по каталогу |
Кол-во единиц |
Габариты | ||
|
Длина ℓ |
Ширина в |
Высота H | ||||
|
Тепловое |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
|
Жарочный шкаф |
13,8 кВт |
ШЖЭ-3 13,8 кВт |
1 |
840 |
897 |
1475 |
|
Плита |
12кВт |
ЭП-6П 12кВт 4 секции |
1 |
1475 |
897 |
860 |
|
Холодильное |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
|
Холодильный шкаф |
185 В |
KBS 602 V 185 В 700л |
1 |
777 |
695 |
1890 |
|
Немеханическое |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
|
Производственный стол |
- |
CPOP |
3 |
950 |
600 |
870 |
|
Весы |
0,25Bт 20кг |
SW-20 0,25Bт 20кг |
2 |
260 |
287 |
137 |
|
Ванная |
Глубина 300 |
ВМР /300(1секция) Глубина 300 |
1 |
530 |
530 |
870 |
|
Моечная, для рук |
Глубина 250 |
1/250 1 секция Глубина 250 |
1 |
300 |
300 |
870 |
Материалы по теме:
Крупнокусковые полуфабрикаты
В крупнокусковых полуфабрикатах мясная мякоть снята с определенной части туши или полутуши в виде крупных кусков, зачищенная от сухожилий и грубых поверхностных пленок с оставленными межмышечной соединительной и жировой тканями. Куски должны иметь ровные края, характерные для доброкачественного мяс ...
Грибы
Грибы относятся к традиционным продуктам рациона и широко используются в питании как в составе самостоятельных блюд (грибы жареные, жульены), так и в виде вкусовых компонентов сложных рецептур. В пищу употребляют грибное плодовое тело, которое состоит из шляпки и ножки и чаще всего занимает надземн ...
Разработка технико-технологических карт
Технико-технологическая карта является нормативно-техническим документом, дающим предприятию право на выработку нового или фирменного блюда. Технико-технологическая карта № 1 на салат «Шопский» 1 Область применения 1.1 Настоящая технико-технологическая карта распространяется на салат «Шопский» 2 Пе ...