Заключение

Успешная работа предприятий общественного питания зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, ресторан начинается с замысла и заканчивается контролем и его функционированием. В своей работе я рассмотрела вопросы проектирования мучного цеха ресторана на 100 мест.

Проведены расчеты сырья, оборудования, численности персонала мучного цеха, разработано суточное меню и производственная программа мучного цеха. В завершении определена полезная и общая площади мучного цеха.


Материалы по теме:


Разделы

© 2014-2024 Copyright www.foodtours.ru 0.0239