Общая характеристика предприятия

Все предприятия общественного питания различают по типу. Данное предприятие по типу относится к гриль-бару. В гриль-баре 75 посадочных мест. Кафе имеет удобную взаимосвязь с транспортом, расположена вблизи пешеходной зоны и подземный переход, имеется удобная большая автостоянка для личного транспорта посетителей. Удобное расположение входа .

При входе имеется гардеробная. Имеется больше зеркало во весь рост, туалетные комнаты расположены в удобном месте, без нарушения норм строительства.

В зале 75 посадочных мест. Интерьер исполнен в классическом кантри стиле, единой цветовой гамме.

Имеется барная стойка.

Объем товарооборота достаточно высок в связи с удобным расположением предприятия в кинотеатре Сеспиль и приемлемой цены. Наиболее высокий товарооборот наблюдается в дневные часы: в период с 11 до 15 часов, а также в выходные и праздничные дни. Товарооборот по собственной продукции также достаточно высок.

Режим работы предприятия с 12-00 до 01-00 часов без перерывов на обед и выходные.

Основной контингент гриль-бара многообразен из-за входящих в меню многообразных национальных блюд, несвойственных для других предприятий,американской мексиканской итальянской кухни. Но основной частью посетителей являются рабочие, бизнесмены.

Применяются следующие методы и формы обслуживания посетителей: с полным обслуживанием официантов. Далее заказанные ими блюда, приносят официанты. Посуду со стала и столовые приборы убирают официанты.

Состав и название помещений: имеется холодный цех, мясной цех, кондитерский цех, горячий цех. Все они имеют удобную взаимосвязь между собой. По центру кухни располагаются плиты электрические и раздачи, таким образом, все цеха имеют удобную взаимосвязь с раздачей. Также цеха имеют удобную взаимосвязь со складскими помещениями и овощным цехом. Овощной цех расположен рядом со складом, где хранятся овощи и фрукты. Имеется кабинет директора, раздевалка для рабочих с расположенным в нем душем, туалетной комнатой для персонала, комната бухгалтера расположена на втором этаже. Раздаточная имеет удобную связь с залом. Состояние предприятие: оборудование, инвентарь, внутреннее и внешнее убранства отличное, полное соответствие классу и типу предприятия, соответствие уровню предоставляемых услуг.

Перспективы развития предприятия широки благодаря внедрению новых блюд, холодных блюд и закусок, а также несвойственных для предприятия национальных блюд.

Материалы по теме:

Организация работы производства
Технологический процесс - ряд последовательных операций по обработке продуктов для приготовления блюд и кулинарных изделий. Схема работы предприятия на сырье представлена на рисунке 4. База Подсобное хозяйство Поставщик Прием и хранение сырья (складские помещения) Механическая обработка (мясо- рыбн ...

Хранение и подготовка к пуску в производство вкусовых и ароматических добавок
Изюм пред употреблением перебирают, освобождают от плодоножек, веточек и посторонних предметов, тщательно промывают чистой водой и помещают на сито для удаления капельной влаги. На хлебозаводе используют лесной орех и арахис. На производство они поступают очищенные от скорлупы. Перед употреблением ...

Франчайзинг как новая концепция развития сферы общественного питания
Традиционный способ развития предприятий «быстрого питания» во всем мире - франчайзинг - продажа лицензии на воспроизводство продукта или услуги под определенной маркой. Однако российское законодательство сегодня не стимулирует развитие предприятий на основе франчайзинга. Согласно законодательным а ...