Русская кухня

Страница 2

Окорочка выньте, обжарьте в гриле 5 минут до образования хрустящей корочки.

Сок от жаркого вскипятите. Крахмал разведите в 3 столовых ложках холодной воды, влейте в соус, размешайте, посолите, поперчите.

При подаче окорочка полейте соусом, посыпьте зеленым луком.

Торт «Бутербродный»

Необходимые продукты:

хлеб белый из муки в/с - 200 г

печень говяжья - 500 г

телятина - 500 г

лук репчатый - 1 головка

морковь - 1 шт.

яйцо вареное - 6 шт.

масло растительное - 3 ст. ложки

масло сливочное - 300 г

клюква - 30 г

корень сельдерея - 1 шт.

помидоры - 1 шт.

зелень петрушки и укропа - 20 г

соль

перец

Способ приготовления рецепта:

Мясные продукты нарежьте кубиками и обжарьте на части масла.

Коренья нарежьте кубиками и спассеруйте на части растительного масла.

Мясные продукты соедините с пассированными кореньями, добавьте воду, соль, перец и тушите до готовности. Охладите, пропустите через мясорубку 3 раза и прогрейте 5 минут.

С хлеба срежьте корки и разрежьте на два пласта толщиной 1 см. Приготовленной массой смажьте оба пласта и уложите друг на друга. Частью сливочного масла смажьте верхний пласт и боковую поверхность.

Желтки соедините с оставшимся сливочным маслом, взбейте до пышной массы и полученной смесью из кондитерского мешка нанесите рисунок на поверхность торта. Боковую поверхность оформите кружочками вареных яиц.

Торт оформите помидором, клюквой и зеленью.

Тортики с перепелиными яйцами

Необходимые продукты:

батон - 8 ломтиков

масло сливочное - 250 г

куриная печень - 400 г

лук репчатый - 1 головка

сливки густые - 4 ст. ложки

яйцо перепелиное вареное - 16 шт.

апельсины - 2 шт.

маслины без косточек - 4 шт.

мускатный орех тертый - 1 щепотка

перец красный молотый, соль по вкусу

зелень

Способ приготовления рецепта:

16 штук

Печень нарежьте кусочками Лук мелко порубите, слегка обжарьте на части масла, добавьте печень и жарьте все вместе, закрыв крышкой, до готовности. Заправьте солью, перцем, мускатным орехом. Охладите и пропустите два раза через мясорубку. В массу положите 6 столовых ложек масла, влейте сливки и хорошо взбейте.

Из ломтиков батона круглой выемкой вырежьте кружочки, слегка обжарьте их на оставшемся масле, охладите.

Печеночную массу положите в кондитерский шприц с фигурной насадкой и выдавите на кружочки хлеба. Сверху положите по одному яйцу, посыпьте апельсиновой цедрой, оформите кружочками маслины, долькой апельсина и зеленью.

Десерт «Крепыш»

Необходимые продукты:

абрикосы консервированные - 300 г

геркулес - 80 г

сливочное масло - 40 г

сахар - 2 ст. ложки

творог - 500 г

молоко - 1/2 стакана

какао-порошок - 2 ст. ложки

Способ приготовления рецепта:

Геркулес слегка обжарьте, добавив масло и сахар. Творог взбейте с молоком и сиропом от абрикосов.

Половину творожной массы перемешайте с мелко нарезанными абрикосами, вторую половину — с какао. Выложите слоями в широкие бокалы геркулес и творожную массу.

Желаю всем приятного аппетита!!!

Ешьте на ЗДОРОВЬЕ!

Страницы: 1 2 


Материалы по теме:

Организация рабочего места в цехе
Важно также правильно организовать каждое рабочее место. Рабочее место — часть производственного цеха, приспособленная для выполнения тех или иных производственных операций, оснащенная необходимым оборудованием и инвентарем. Рабочее место может быть специализированным и универсальным. Специализиров ...

Инструкционная карта
Технология приготовления жареной птицы Материально-техническое оснащение. Оборудование: ПЭСМ-4Ш, СЭСМ-0,2, ШЖЭСМ-2К, циферблатные весы, производственные столы. Инвентарь, инструменты, посуда: котлы, сотейники, сковороды, сито, противень, металлические лотки, разделочные доски с маркировкой «ОС», «М ...

Плоды и ягоды свежие и быстрозамороженные. Технология подготовки и правила подачи
Свежие плоды и ягоды не подвергают тепловой обработке. Поэтому они не теряют своего аромата, вкуса, содержащиеся в них витамины сохранены. Плоды и ягоды свежие перед отпуском перебирают, удаляют плодоножки, сорные примеси, тщательно промывают проточной питьевой холодной водой. Подают плоды и ягоды ...


Разделы

© 2014-2019 Copyright www.foodtours.ru